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たこやき

材料：（60コ分）
●ゆでダコ50ｇ●キャペツ50ｇ●ネギ30ｇ●紅ショウガ、天かす、サラダ油　各適量●薄力粉250ｇ●ぺ一キンクパウダー小さじ1●塩小さじ1弱●卵2コ半●だし汁（２番だし）800cc

1. タコは1cm角に切ります。
2. キャベツ、青ネギ、紅ショウガはみじん切りにします。
3. 卵を溶きほぐし、だし汁でのばします。
4. 卵液に薄力粉、ベーキングパウダー、塩を入れて軽く混ぜ合わせ生地をつくります。
5. タコ焼き器の天板をよく熱し、サラダ油をひいて、なじませておきます。
6. 生地を少しあふれるくらいたっぷり流し入れ、タコ、キャベツ、ネギ、紅ショウガ、天かすを加えてしばらく焼きます。
7. 縁が固まり始めたら、「せんまいどおし」を使って、はみだしている生地と具を窪みの中心に集めるようにします。
8. 焼色がついてきたらひっくり返して球形に焼きます。

★好みで、ソースを塗り、粉ガツオ、青ノリを添えてもよいでしょう。ひっくり返して全体に焼色がついたら、こまめに回転させて形を整えながら焦がさないように中まで火を通します。