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鶏粥

材料：（4人分）
●白ねぎ1本●鶏肉（骨付）600ｇ●白ねざ（白髪ねぎ）1/2本●土しょうが20ｇ●香菜少々●水15カップ●洗米１カップ●塩小さじ1

1. 白ねぎは、白髪ねぎにしておきます。
2. 鶏肉（骨付）は、白ねぎ、土生姜、水と共に強火で煮ます。
3. 煮立ってきたらアクを取り、弱火にします。
4. 約1時間煮てから漉して、スープと鶏肉にわけます。
5. 鶏肉の骨を取り除き、120ｇ分をせん切りにします。
6. 厚手の鍋に洗い米１カップを入れ、漉したスープ10カップ、塩小さじ1を加えて強火で煮ます。
7. 煮立ってきたら、蓋をずらして弱火にし、約−時間煮ます。
8. ふっくらと煮上がったら、せん切りした鶏肉を加えます。
9. 器に盛り、白髪ねぎと香菜をのせます。　

★好みで、しょう油・コショウを加えてもよいでしよう。