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定番!基本のレシピ

 八宝菜レシピ(作り方)

お肉・魚介・野菜がたっぷりとれる八宝菜は、おいしい中華の定番レシピ♪
この八宝菜レシピは8種類の具材で作っていますが、ほかにも色いろな具材を入れて楽しんでも。
ご飯にかけて丼にしたり、かた焼きそばにかけても絶品です!今夜は八宝菜を作ってみよう♪

酢豚

カテゴリ: 中華料理
ジャンル: その他料理
調理方法: 炒める

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材料:(4人分)

豚肉ローススライス 200g
むきえび 12尾
白菜 200g
タマネギ 1コ
ニンジン 1/2本
水煮タケノコ 100g
キクラゲ 10g
ゆでうずら卵 8コ
しょうが(みじん切り) 大さじ1
サラダ油 大さじ2
ゴマ油 小さじ2
<下味用>  
・酒 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・しょうが汁 大さじ1/2
<合わせ調味料>  
・鶏がらスープ 300ml
・酒 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・しょうゆ 大さじ2〜3
<水溶き片栗粉>  
・片栗粉 大さじ1・1/2
・水 大さじ3

作り方:

    1. (1)豚肉は3cmの長さに切り、下味用調味料をもみ込んでおきます。むきえびは背ワタを取り塩水で洗い、水気を切っておきます。
    2. (2)白菜は食べやすい大きさの削ぎ切りにし、タマネギ・ニンジン・タケノコは薄切りにします。キクラゲは水で戻して、一口大に切ります。<合わせ調味料>はよく混ぜ合わせておきます。
    3. (3)中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、しょうがを入れて香りがでてきたら豚肉とむきえびを色が変わるまで炒め、一旦取り出します。
    4. (4)残りのサラダ油を入れてタマネギ・ニンジン・白菜の芯の部分を加え、しんなりしたら白菜の葉・タケノコ・キクラゲを炒め合わせて、(3)を戻します。
    5. (5)(4)にうずら卵と合わせ調味料を加え煮込みます。全体に味がしみたら、ひと煮立ちさせ混ぜ合わせた水溶き片栗粉でとろみをつけます。
    6. (6)最後にゴマ油を加え全体に混ぜて火を止めます。

コメント:

    1. 野菜の水分を出さないように手早く炒めましょう。あらかじめ合わせ調味料は合わせておきましょう。

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