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ボブとアンジーのレシピ> 定番・基本のレシピ酢豚レシピ

定番!基本のレシピ

 酢豚レシピ(作り方)

大人も子供も大好きな酢豚は、甘酸っぱくておいしい中華の定番レシピです♪
豚肉や野菜に油をとおし、トロッとしたあんをかけていただきます。
このレシピは定番酢豚ですが、酢豚にパイナップルを入れることも♪また黒酢を入れて、大人な味にしてみてもGOOD!!

酢豚

カテゴリ: 中華料理
ジャンル: その他料理
調理方法: 炒める揚げる

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材料:(4人分)

豚ロース肉(塊) 300g
タマネギ(くし切り) 1/2コ
ニンジン 1/2本
ピーマン 2コ
しいたけ 2枚
サラダ油 大さじ1
揚げ油 適量
<下味用>  
・酒 大さじ2
・しょうゆ 大さじ2
・しょうが汁 大さじ1/2
<衣>  
・片栗粉 大さじ3〜4
・卵 1/2コ
・水 大さじ2
<合わせ調味料>  
・鶏がらスープ 100ml
・トマトケチャップ 大さじ2
・砂糖 大さじ2〜3
・しょうゆ 大さじ1
・酢 大さじ3
<水溶き片栗粉>  
・片栗粉 大さじ1・1/2
・水 大さじ3

作り方:

    1. (1)豚肉は2cm角に切り下味用調味料を絡めておきます。
    2. (2)玉ネギはくし切りにし、ニンジンは皮を剥き半月切りにし、ピーマンはヘタと種を取り一口大の乱切りにします。しいたけは軸を落とし削ぎ切りにします。
    3. (3)ボウルに衣の材料を合わせ、(1)につけて170℃の油で揚げ、その後、野菜を素揚げし、油をきっておきます。
    4. (4)中華鍋にサラダ油を入れ、トマトケチャップ・砂糖・酢を軽く炒め合わせ、スープとしょうゆを加えよく混ぜます。
    5. (5)(4)に水溶き片栗粉を適量入れとろみをつけ、豚肉と野菜を入れ全体に絡めて仕上げます。

コメント:

    1. トマトケチャップを焦がさないように炒め酸味をとばすと香りがよくなり、美味しくなります。

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