|
ボブとアンジーのレシピ＞お菓子・パン＞基本の手作りお菓子レシピ＞基本のマドレーヌレシピと作り方のポイント |
|
|
|
|
パサ付かずしっとり濃厚な生地のコツは？その他、マドレーヌ作りの基本的なポイントを知ろう！ 
【基本のお菓子ポイント】vol.71 パサつく原因は？
【基本のお菓子ポイント】vol.72 アーモンドプードル、無くちゃダメ？
【基本のお菓子ポイント】vol.73 型からはずすのは、焼けてすぐ？それとも冷めてから？
【基本のお菓子ポイント】vol.74 型の素材による焼き上がりの違いは？
【基本のお菓子ポイント】vol.75 オーブントースターやグリルでは無理？
【基本のお菓子ポイント】vol.76 おへそがでるのと出ないの、どっちがいい？
【基本のお菓子ポイント】vol.77 砂糖は上白糖？グラニュー糖？
おすすめ基本と応用レシピはコチラ基本のお菓子レシピのポイントを教えてくれるフードスタイリストさん
|
|
焼き上がって粗熱が取れたら、ビニール袋や密閉容器などに入れておくと、しっとりした状態になります。
薄力粉に置き換えることもできますが、アーモンドプードルは粉に油分を含んでいるので、
生地がしっとりとした仕上がりになります。
また、焼くとアーモンドの良い香りがして、味に風味とコクが出ます。
冷めてしまうとバターが固まって 外しにくくなるので、焼き上がったらすぐに型からはずします。
金属の型とシリコン型では焼き上がりの色が違います。
金属は火の回りがいいので、全体的に焼き色がつきます。
■フードスタイリスト 丹羽 彰子（にわ あきこ）