料理レシピを簡単検索！料理レシピ／ボブとアンジー

エビのチリソース炒め

エビと香味野菜の下ごしらえをしっかりします。

フーヨーハイ(かに玉)・野菜あん

卵は大きく混ぜながら中火でふんわり半熟状に焼きます。

バンバンジー(棒々鶏)

合わせ調味料は、あらかじめ合わせておきます。水溶き片栗粉は、一度に加えずに様子を見ながら少しずつ加えてとろみをつけます。

焼き餃子

ミンチ肉は脂身が多過ぎないものを選びます。調理の直前に冷蔵庫から出します。

中華風茶わん蒸し

卵液を器に入れる前にザルで漉すと口当たりがよくなります。

冷やし中華

麺は茹で過ぎに注意し、茹でた後手早く水洗いして冷まし、余分なヌメリを流します。

鮭チャーハン

強火で一気に仕上げると、ご飯がべたつきません。

ワンタンスープ

ミンチを手でよく練った後、調味料・野菜の順に混ぜ合わせます。

均一に火が通るように材料を切りそろえます。

肉を柔らかく仕上げるには調味料を順番に手でもみ込みます。

材料の水気をよくとって、衣の濃度と油の温度に注意します。

形を崩さないようにして濃い目の味に煮上げます。

材料を切りそろえると、食べやすく、見た目もキレイになります。

具の長さと太さをそろえて切ります。しっかり炒めてから味をつけます。

蒸したてが美味しいので、仕上がり時間を考えて蒸しましょう。

隠し味に酢を使うのがコツ。

エビを叩く大きさで色々な食感が楽しめます。

スープの実は色採りを考えましょう。

イカの切り込みを深く細かく入れると美しく仕上がります

タレを覚えておくと、違う素材で楽しめます。