料理レシピと献立メニュー！カロリー・栄養情報も！／ボブとアンジーのレシピ

イタリア料理で最初に出てくるアンティ・パスト。イタリア語で “食事の前”という意味で、日本語では前菜。メイン料理にたどりつくまでの口ならしです。食欲が出るように、見た目・彩りをキレイに仕上げることが特徴です。冷製と温製の料理がありますが、時間がたっても美味しくいただける冷製が主流です。（生ハムとメロンはあまりにも有名！）

イタリア語で“第一の皿”の意。パスタ、リゾット、スープ、ピザ、ニョッキの中から選びます。日本では「パスタ」というとスパゲッティのようなロングパスタがよく使用されますが、イタリアではショートパスタの方が多く食べられます。

コースの一品として作る場合、メインディッシュを美味しく食べるために、お腹と相談しながら量を加減しましょう。パスタの目安量としては、単品ならば８０ｇ前後、複数品ならば５０ｇ前後（いずれも１人前）が適量です。

注１:ゆですぎパスタは消化が悪くなり、タンパク質も壊れ、小麦自体の風味を失います。アルデンテが一番です。
注２:パスタ料理を食べる時に水を飲みすぎると、パスタが胃の中で膨張し、お腹を膨らませてしまいます。