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イタリア国旗イタリア編 その２　人気のイタリアンは更に詳しく

セコンド・ピアット／パン・デザート編
〜セコンド・ピアット〜
ニジマスのソテー・生ハム風味イタリア語で“第二の皿”の意味。イタリア料理のメインディッシュです。料理を作る時はまず、魚料理か肉料理のいずれかを決めてから前菜やパスタ類を決めるとよいでしょう。

肉の主な調理法・・・網焼き、ロースト、シチュー、煮込み、フライ、ボイル、串焼き、など
◎セージ、ローズマリー、オレガノ、ミントなどのハーブがよく合います。

魚の主な調理法・・・網焼き、オーブン焼き、フライ

◎エキストラバージンオリーブオイルとレモンを添えるシンプルな調理からニンニク、ローズマリー、セージ、ミント、唐辛子を使用した料理まで幅広くあります。

◎日本とイタリアは、ほぼ同緯度に位置してるため、使用する魚介類もよく似ています。（アジ、サバ、イワシ、スズキ、マグロ、タイ、タコ、イカ、ウナギ、アサリ、ホタテなど）
肉料理のレシピ
・鶏肉のカチャトーラ（狩人風） ・仔羊のロース脂包み焼き
・イタリアンミンチカツ ・合鴨のラヴィオリポルト酒風味
・ミートボールのトマトソース焼き  
魚料理のレシピ
・イワシのトマト煮込み ・メバルのオリーブ焼き
・ニジマスのソテー・生ハム風味 ・イワシのフライケッパーソース
〜パン・デザート〜
ティラミスイタリアンデザートは、フルーツ（フルッタ）か菓子（ドルチェ）になります。パンは素朴で固いものが多く、噛めば噛むほど美味しさが味わえます。また、グリッシーニはバリエーションが豊富です。ゴマ風味やローズマリーを加えてもｇｏｏｄです。
パンのレシピ
・グリッシーニ ・トッピンググリッシーニ
・チーズのグリッシーニ ・簡単素焼きパン
・ミニパネトーネ ・パネットーネ
デザートのレシピ
・ティラミス ・ナッツのトルタ ベスビオ火山風
・レーズンとクルミのライスケーキ ・ベークドバナナ
・フルーツカクテル ・洋ナシのコンポート
・フルーツコンポート
 ・ミントのシャーベット
・レアチーズタルト ・アップルクラフティ
イタリア料理+α　その２
〜難易度別コースメニューのレシピ〜
初級 ・ズッキーニのオーブン焼き 中級 ・鯛のカルパッチョ 上級 ・アーティチョークのチーズ焼き
  ・菜の花とアサリのスパゲッティ   ・ボローニャ風ペンネ   ・バジルのパスタミートソース添え
  ・イワシのトマトソース煮込み   ・イワシのフライケッパーソース   ・メバルのオリーブ焼き
  ・フルーツコンポート   ・ナッツのトルタベスビオ火山風   ・ティラミス
イタリア国旗イタリアンレシピ
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