鮭と大豆の煮込み
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(1)大豆は、たっぷりの水にひと晩漬けておきます。
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(2)(1)をたっぷりの水と塩でゆでます。
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(3)生鮭は1cm厚さに切り、サラダ油aで両面を焼いて小切りにします。
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(4)サラダ油bを足し、青ネギ、土ショウガを加えて、香りを移し、(2)を炒めます。
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(5)昆布出し汁、(3)を加えて煮込み、砂糖を加えて8分間位煮て、酒、しょう油を加えて煮込みます。
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(6)青ネギ、土ショウガを取り出します。
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