00007.jpg

いちごのムース

154Kcal(1個分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

いちごには、コラーゲン生成を助けて皮膚を丈夫にするなど、美肌づくりに欠かせないビタミンCがたっぷり含まれています。大人が1日に必要なビタミンCの摂取量を、大粒いちご7〜8粒で摂ることができます。

材料(ゼリー型10個分)

(いちごムース)
・粉ゼラチン
13g
・水
65ml
・いちご
270g
・卵黄
3個分
・砂糖
70g
・卵白
1個分
・レモン果汁
大さじ1・1/2
・生クリーム
150ml
(ホイップクリーム)
・生クリーム
50ml
・砂糖
小さじ1
・バニラエッセンス
少々
いちご
小10個

作り方

  1. 1.粉ゼラチンは分量の水でふやかしておきます。
  2. 2.いちごは裏ごしして、ピューレー状にします。
  3. 3.ボウルに卵黄と砂糖の2/3量を加え、湯せんにかけながら白っぽくなるまで泡立てます。(1)も湯せんで溶かして加えます。
  4. 4.別のボウルに卵白を入れてツノが立つまでしっかりと泡立て、残りの砂糖を加えてさらに泡立てます。
  5. 5.(3)に(2)、レモン果汁、七分立ての生クリーム、(4)を加えて混ぜ、氷水に当ててとろみを付け、ゼリー型に流して冷やしかためます。
  6. 6.型からはずして器に盛り、ホイップクリームといちごを飾ります。
  7. ★スポンジ生地を6cmの長さに絞り出して粉砂糖をふって焼いたスポンジやクッキー、ビスケットを添えてもよいでしょう。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 154
たんぱく質(g) 3.1
脂質(g) 10.9
炭水化物(g) 11.1
糖質(g) 10.6
食物繊維(g) 0.5
塩分(食品相当量)(g) 0.1
カルシウム(mg) 27
鉄(mg) 0.5
カリウム(mg) 88
亜鉛(mg) 0.3
ビタミンE(mg) 0.5
ビタミンB1(mg) 0.03
ビタミンC(mg) 23
コレステロール(mg) 100
ビタミンB6(mg) 0.03
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 40
エネルギー(kcal)154カリウム(mg)88
たんぱく質(g)3.1亜鉛(mg)0.3
脂質(g)10.9ビタミンE(mg)0.5
炭水化物(g)11.1ビタミンB1(mg)0.03
糖質(g)10.6ビタミンC(mg)23
食物繊維(g)0.5コレステロール(mg)100
塩分(食品相当量)(g)0.1ビタミンB6(mg)0.03
カルシウム(mg)27ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)0.5葉酸(μg)40

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら