いちごのムース
154Kcal(1個分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
いちごには、コラーゲン生成を助けて皮膚を丈夫にするなど、美肌づくりに欠かせないビタミンCがたっぷり含まれています。大人が1日に必要なビタミンCの摂取量を、大粒いちご7〜8粒で摂ることができます。
材料(ゼリー型10個分)
(いちごムース)
・粉ゼラチン
13g
・水
65ml
・いちご
270g
・卵黄
3個分
・砂糖
70g
・卵白
1個分
・レモン果汁
大さじ1・1/2
・生クリーム
150ml
(ホイップクリーム)
・生クリーム
50ml
・砂糖
小さじ1
・バニラエッセンス
少々
いちご
小10個
作り方
- 1.粉ゼラチンは分量の水でふやかしておきます。
- 2.いちごは裏ごしして、ピューレー状にします。
- 3.ボウルに卵黄と砂糖の2/3量を加え、湯せんにかけながら白っぽくなるまで泡立てます。(1)も湯せんで溶かして加えます。
- 4.別のボウルに卵白を入れてツノが立つまでしっかりと泡立て、残りの砂糖を加えてさらに泡立てます。
- 5.(3)に(2)、レモン果汁、七分立ての生クリーム、(4)を加えて混ぜ、氷水に当ててとろみを付け、ゼリー型に流して冷やしかためます。
- 6.型からはずして器に盛り、ホイップクリームといちごを飾ります。
- ★スポンジ生地を6cmの長さに絞り出して粉砂糖をふって焼いたスポンジやクッキー、ビスケットを添えてもよいでしょう。
【栄養価(1個分換算)】
エネルギー(kcal) | 154 |
---|---|
たんぱく質(g) | 3.1 |
脂質(g) | 10.9 |
炭水化物(g) | 11.1 |
糖質(g) | 10.6 |
食物繊維(g) | 0.5 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.1 |
カルシウム(mg) | 27 |
鉄(mg) | 0.5 |
カリウム(mg) | 88 |
亜鉛(mg) | 0.3 |
ビタミンE(mg) | 0.5 |
ビタミンB1(mg) | 0.03 |
ビタミンC(mg) | 23 |
コレステロール(mg) | 100 |
ビタミンB6(mg) | 0.03 |
ビタミンB12(μg) | 0.2 |
葉酸(μg) | 40 |
エネルギー(kcal) | 154 | カリウム(mg) | 88 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 3.1 | 亜鉛(mg) | 0.3 |
脂質(g) | 10.9 | ビタミンE(mg) | 0.5 |
炭水化物(g) | 11.1 | ビタミンB1(mg) | 0.03 |
糖質(g) | 10.6 | ビタミンC(mg) | 23 |
食物繊維(g) | 0.5 | コレステロール(mg) | 100 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.1 | ビタミンB6(mg) | 0.03 |
カルシウム(mg) | 27 | ビタミンB12(μg) | 0.2 |
鉄(mg) | 0.5 | 葉酸(μg) | 40 |