中華風泡雪炒め
212Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
泡雪に見立てた卵白の泡を潰さないよう炒めます。卵白はたんぱく質の栄養的な価値、必須アミノ酸を9種類すべて含んだ理想的なたんぱく質食品です。コレステロールは卵黄に含まれており、制限のある方も安心です。
材料（4人分）
豚ひき肉
100g
(下味)
・塩
少々
・牛乳
大さじ3
・片栗粉
適量
しょうが
10g
青ねぎ
1/3本
にんにくの芽
1束
ピーマン(赤)
1個
きくらげ(乾燥)
3g
卵白
3個分
(A)
・鶏がらスープ
150ml
・酒
大さじ1
塩
少々
こしょう
少々
サラダ油
適量
作り方
- 1.豚ひき肉は下味を付けておきます。
- 2.しょうがは1cm角の薄切り、青ねぎは1cmのぶつ切りにします。
- 3.にんにくの芽は3cmの長さ、ピーマンは2〜3cmの長さのひし形に切り、油通しします。※炒めてもよいでしょう。
- 4.きくらげは、水で戻して石突きを取ります。
- 5.卵白はツノが立つまでしっかりと泡立てます。
- 6.鍋にサラダ油を熱し、(1)を炒めて取り出します。
- 7.再び鍋にサラダ油を熱し、(2)のしょうがと青ねぎを炒めて香りを出し、(4)のきくらげを炒めます。(A)を加えて煮立て、(3)のにんにくの芽とピーマン、(6)の豚肉、(5)の卵白の順に戻し、泡を消さないように炒めて塩、こしょうで調味します。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 212 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.5 |
| 脂質（g） | 16.1 |
| 炭水化物（g） | 7.3 |
| 糖質（g） | 5.6 |
| 食物繊維（g） | 1.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 |
| カルシウム（mg） | 35 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 247 |
| 亜鉛（mg） | 0.9 |
| ビタミンE（mg） | 2.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.22 |
| ビタミンC（mg） | 24 |
| コレステロール（mg） | 20 |
| ビタミンB6（mg） | 0.23 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 43 |
| エネルギー（kcal） | 212 | カリウム（mg） | 247 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.5 | 亜鉛（mg） | 0.9 |
| 脂質（g） | 16.1 | ビタミンE（mg） | 2.1 |
| 炭水化物（g） | 7.3 | ビタミンB1（mg） | 0.22 |
| 糖質（g） | 5.6 | ビタミンC（mg） | 24 |
| 食物繊維（g） | 1.7 | コレステロール（mg） | 20 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 | ビタミンB6（mg） | 0.23 |
| カルシウム（mg） | 35 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 43 |
