えびと野菜の炒め物
269Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
えびにはタウリンがたくさん含まれており、えびに含まれるコレステロールの影響を緩和する働きがあります。タウリンは、高血圧が原因となる血管障害を予防します。また、えびに含まれる甘味のもとペタインは、糖の吸収を阻害する力があり、糖尿病予防に役立ちます。
材料（4人分）
えび
300g
(下味)
・塩
少々
・酒
大さじ1
・こしょう
少々
・卵白
1/2個分
・片栗粉
大さじ1
長ねぎ
1/3本
しょうが
10g
セロリ
1/2本
ピーマン
3個
玉ねぎ
1/2個
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1
(合わせ調味料)
・砂糖
小さじ1/2
・酒
小さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・酢
小さじ1
・鶏がらスープ
大さじ2
・片栗粉
小さじ1/2
サラダ油
適量
揚げ油
適量
作り方
- 1.えびは殻、背わたを取り、下味を付けます。
- 2.長ねぎは1cmの長さのぶつ切り、しょうがは1cm角の薄切りにします。
- 3.セロリは筋を取り、ピーマンは種を除き、玉ねぎとともに各々太めの千切りにします。
- 4.中華鍋にたっぷり揚げ油を熱し、(1)、(3)を油通しします。※炒めてもよいでしょう。
- 5.中華鍋にサラダ油を熱し、豆板醤を加えて香りを出し、(2)も加えます。(4)を戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒めあげます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 269 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.8 |
| 脂質（g） | 20.2 |
| 炭水化物（g） | 7.7 |
| 糖質（g） | 6.5 |
| 食物繊維（g） | 1.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 |
| カルシウム（mg） | 54 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 295 |
| 亜鉛（mg） | 1 |
| ビタミンE（mg） | 3.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 18 |
| コレステロール（mg） | 85 |
| ビタミンB6（mg） | 0.15 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 26 |
| エネルギー（kcal） | 269 | カリウム（mg） | 295 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.8 | 亜鉛（mg） | 1 |
| 脂質（g） | 20.2 | ビタミンE（mg） | 3.6 |
| 炭水化物（g） | 7.7 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 6.5 | ビタミンC（mg） | 18 |
| 食物繊維（g） | 1.2 | コレステロール（mg） | 85 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 | ビタミンB6（mg） | 0.15 |
| カルシウム（mg） | 54 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 26 |
