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いわしの揚げ団子のしょうがあんかけ

254Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

いわしは不飽和脂肪酸のDHAやEPAが豊富に含まれており、血液をサラサラにします。血栓症の予防や、高血圧の予防に効果的な栄養素のかたまりです。生活習慣病が気になる方にお勧めです。

材料(4人分)

いわし
600g
(A)
・酒
大さじ1
・しょうゆ
小さじ2
・赤みそ
小さじ1
・長ねぎ(みじん切り)
1/4本分
・しょうが汁
10g分
揚げ油
適量
サラダ油
適量
しょうが
15g
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ2/3
(B)
・鶏がらスープ
1・1/3カップ
・酒
大さじ2
・しょうゆ
大さじ2・1/2
・砂糖
小さじ2
・酢
大さじ1
水溶き片栗粉
適量
かいわれ菜
1/4パック

作り方

  1. 1.いわしは頭と内臓を取って、手開きにし、背びれ、尾を取り、小さく切ってフードプロセッサーですり身にします。
  2. 2.(1)に(A)を混ぜ合わせ、16等分にして丸めて団子にし、中温の揚げ油で揚げます。
  3. 3.しょうがあんを作ります。サラダ油で細切りにしたしょうが、豆板醤を炒め、(B)を加え、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  4. 4.器に(2)の団子を盛り、(3)のしょうがあんをかけ、かいわれ菜を散らします。

ワンポイントアドバイス

いわしはしょうがと相性ピッタリ!しょうがが臭みを消して食べやすくなります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 254
たんぱく質(g) 16.7
脂質(g) 16.1
炭水化物(g) 6.5
糖質(g) 6
食物繊維(g) 0.5
塩分(食品相当量)(g) 2.5
カルシウム(mg) 71
鉄(mg) 2.1
カリウム(mg) 373
亜鉛(mg) 1.5
ビタミンE(mg) 3.2
ビタミンB1(mg) 0.05
ビタミンC(mg) 3
コレステロール(mg) 51
ビタミンB6(mg) 0.46
ビタミンB12(μg) 11.9
葉酸(μg) 24
エネルギー(kcal)254カリウム(mg)373
たんぱく質(g)16.7亜鉛(mg)1.5
脂質(g)16.1ビタミンE(mg)3.2
炭水化物(g)6.5ビタミンB1(mg)0.05
糖質(g)6ビタミンC(mg)3
食物繊維(g)0.5コレステロール(mg)51
塩分(食品相当量)(g)2.5ビタミンB6(mg)0.46
カルシウム(mg)71ビタミンB12(μg)11.9
鉄(mg)2.1葉酸(μg)24

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