ビビンバ
595Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
ほうれん草に含まれている栄養素といえば鉄分です。ほうれん草には鉄分が豊富に含まれて、貧血気味の人にはおすすめの食材です。また、ほうれん草に含まれるビタミンCは、鉄分と一緒にとると鉄分の吸収率を高めてくれます。
材料（4人分）
ご飯
720g
牛もも肉(薄切り)
200g
(A)
・酒
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1・1/2
・砂糖
小さじ1
にんじん
1/2本
ほうれん草
1束
もやし
200g
ごま油
適量
(B)
・すりごま(白)
小さじ2
・ごま油
小さじ1
・しょうゆ
小さじ1
卵
2個
塩
少々
うま味調味料
少々
赤唐辛子
4本
作り方
- 1.牛肉は細切りにして(A)で下味を付け、ごま油で炒めます。(B)を混ぜ合わせて3つに分けておきます。
- 2.にんじん、ほうれん草は5cmの長さの千切りにして各々ゆで、ごま油で炒めて各々(B)で和えます。
- 3.もやしはひげ根を取り、サッとゆでて(B)で和えます。
- 4.卵は割りほぐし、塩、うま味調味料で味を調え、錦糸卵にします。
- 5.器にご飯を盛り、(1)〜(3)を彩りよく盛り付け、(4)の錦糸卵をのせて細切りにした赤唐辛子を散らします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 595 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 21 |
| 脂質（g） | 21 |
| 炭水化物（g） | 76.8 |
| 糖質（g） | 71.1 |
| 食物繊維（g） | 5.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 |
| カルシウム（mg） | 88 |
| 鉄（mg） | 3.4 |
| カリウム（mg） | 955 |
| 亜鉛（mg） | 4.5 |
| ビタミンE（mg） | 3.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.23 |
| ビタミンC（mg） | 31 |
| コレステロール（mg） | 124 |
| ビタミンB6（mg） | 0.53 |
| ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 葉酸（μg） | 192 |
| エネルギー（kcal） | 595 | カリウム（mg） | 955 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 21 | 亜鉛（mg） | 4.5 |
| 脂質（g） | 21 | ビタミンE（mg） | 3.3 |
| 炭水化物（g） | 76.8 | ビタミンB1（mg） | 0.23 |
| 糖質（g） | 71.1 | ビタミンC（mg） | 31 |
| 食物繊維（g） | 5.7 | コレステロール（mg） | 124 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 | ビタミンB6（mg） | 0.53 |
| カルシウム（mg） | 88 | ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 鉄（mg） | 3.4 | 葉酸（μg） | 192 |
