うなぎのオリーブ油揚げ
145Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
うなぎは脂質などの代謝を良くすると言われているビタミンB2をたくさん含んでいて、その量は魚類の中ではトップクラスです。ビタミンB2は不足すると脂質の分解が上手くいかず、肥満の原因ともなると言われています。
材料（4人分）
うなぎ(骨なし)
1尾
塩
少々
こしょう
少々
白ワイン
大さじ1
小麦粉
適量
オリーブ油
適量
ライム
1個
作り方
- 1.うなぎはぬめりを取り、頭と尾を除いて縦半分に切り、さらに5cmの長さに切り、塩、こしょう、白ワインで下味を付けます。
- 2.(1)の水気をふき、小麦粉をまぶし、オリーブ油をたっぷりめに熱したフライパンで、こんがり色よく炒め揚げにします。
- 3.揚げたてのうなぎを器に盛り、くし形切りにしたライムを添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 145 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.9 |
| 脂質（g） | 10 |
| 炭水化物（g） | 5.8 |
| 糖質（g） | 5.6 |
| 食物繊維（g） | 0.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 54 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 130 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 8 |
| コレステロール（mg） | 86 |
| ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| ビタミンB12（μg） | 1.3 |
| 葉酸（μg） | 9 |
| エネルギー（kcal） | 145 | カリウム（mg） | 130 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.9 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 10 | ビタミンE（mg） | 3 |
| 炭水化物（g） | 5.8 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 5.6 | ビタミンC（mg） | 8 |
| 食物繊維（g） | 0.2 | コレステロール（mg） | 86 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 | ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| カルシウム（mg） | 54 | ビタミンB12（μg） | 1.3 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 9 |
