牛肉の野菜巻き焼き
342Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
牛肉はお肉の中でも比較的カロリーが高い食材です。料理するときは脂肪の少ない部位を使ったり、野菜を芯にしてまいてボリュームアップすることで、カロリーを低く抑えたメニューにすることができます。
材料（4人分）
牛もも肉(薄切り)
200g
塩
少々
こしょう
少々
白ワイン
少々
セロリ
1本
にんじん
1/2本
ブイヨン
300ml
(フライ衣)
・小麦粉
適量
・卵
1個
・パン粉
適量
サラダ油
大さじ2
じゃがいも
2個
(ソース)
・ウスターソース
大さじ1
・トマトケチャップ
大さじ2
・ブイヨン
大さじ3
作り方
- 1.牛肉は塩、こしょう、白ワインをふり10cm×20cmの長方形に広げて重ねます。
- 2.セロリは筋を取り、にんじんは皮をむき7〜8mm角の10cmの長さの棒状に切りブイヨンで煮ます。
- 3.(1)の牛肉上に(2)の野菜をのせて巻きフライ衣を付け、薄くサラダ油を塗ったオーブン皿に置き、上からもサラダ油をかけます。
- 4.じゃがいもは7〜8mmの厚さの輪切りにし、(3)と一緒にオーブン皿にのせ、上からもサラダ油をかけてガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱をし約17分)。
- ※途中10分でじゃがいもは取り出します。
- 5.焼き上がれば牛肉は4等分に切り、器に盛り、ソースとじゃがいもを添えます。
ワンポイントアドバイス
このレシピは、油で揚げず、ガス高速オーブンで仕上げるため、ヘルシーに仕上がります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 342 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.6 |
| 脂質（g） | 17.7 |
| 炭水化物（g） | 28.3 |
| 糖質（g） | 25.9 |
| 食物繊維（g） | 2.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 |
| カルシウム（mg） | 35 |
| 鉄（mg） | 1.6 |
| カリウム（mg） | 752 |
| 亜鉛（mg） | 2.8 |
| ビタミンE（mg） | 1.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.17 |
| ビタミンC（mg） | 27 |
| コレステロール（mg） | 79 |
| ビタミンB6（mg） | 0.39 |
| ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 葉酸（μg） | 42 |
| エネルギー（kcal） | 342 | カリウム（mg） | 752 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.6 | 亜鉛（mg） | 2.8 |
| 脂質（g） | 17.7 | ビタミンE（mg） | 1.9 |
| 炭水化物（g） | 28.3 | ビタミンB1（mg） | 0.17 |
| 糖質（g） | 25.9 | ビタミンC（mg） | 27 |
| 食物繊維（g） | 2.4 | コレステロール（mg） | 79 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 | ビタミンB6（mg） | 0.39 |
| カルシウム（mg） | 35 | ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 鉄（mg） | 1.6 | 葉酸（μg） | 42 |
