えんどう豆のポタージュ
211Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
えんどう豆は缶詰などで一年中出回っていますが旬は初夏です。さやから豆を出すのが少々手間ですが、香りの高さは旬ならではです。生活習慣病予防に効果がある食物繊維を多く含んでいます。
材料（4人分）
えんどう豆(むき実)
150g
玉ねぎ
1/2個(95g)
サラダ油
大さじ1
ブイヨン
500ml
(ホワイトソース)
約300g分
・バター
10g
・小麦粉
10g
・牛乳
300ml
生クリーム
50ml
塩
少々
こしょう
少々
作り方
- 1.玉ねぎは薄切りにして、サラダ油でよく炒めます。
- 2.ブイヨンを加えて煮立て、えんどう豆を加え色よく煮ます。
- 3.粗熱を取ってミキサーにかけ、一度こします。
- 4.ホワイトソースを作ります。厚手鍋にバターを溶かし、小麦粉を色付けないように炒めます。牛乳を少しずつ加えて、溶きのばします。
- 5.(4)に(3)を加え、塩、こしょうで味を調えます。
- 6.仕上げに生クリームを加えます。
- ※クルトンとゆでたえんどう豆の実を浮き身にしても 良いでしょう。(クルトンは食パン(12枚切り)をサイコロ状に切り、サラダ油とバターで炒め揚げに します。)
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 211 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.4 |
| 脂質（g） | 13.7 |
| 炭水化物（g） | 14.2 |
| 糖質（g） | 10.9 |
| 食物繊維（g） | 3.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 |
| カルシウム（mg） | 111 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 428 |
| 亜鉛（mg） | 1 |
| ビタミンE（mg） | 0.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.21 |
| ビタミンC（mg） | 10 |
| コレステロール（mg） | 30 |
| ビタミンB6（mg） | 0.19 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 40 |
| エネルギー（kcal） | 211 | カリウム（mg） | 428 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.4 | 亜鉛（mg） | 1 |
| 脂質（g） | 13.7 | ビタミンE（mg） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 14.2 | ビタミンB1（mg） | 0.21 |
| 糖質（g） | 10.9 | ビタミンC（mg） | 10 |
| 食物繊維（g） | 3.3 | コレステロール（mg） | 30 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 | ビタミンB6（mg） | 0.19 |
| カルシウム（mg） | 111 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 40 |
