サーモンクネルのスープ
114Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
鮭はカルシウムの吸収を助けるビタミンDを含んでいますので、カルシウム不足が気になる方はカルシウムが豊富な牛乳と組み合わせると良いでしょう。牛乳は鮭の臭みを取る作用もあります。
材料（4人分）
生鮭(上身)
100g
(A)
・卵白
1/4個分
・生クリーム
60ml
・白ワイン
大さじ2/3
・あさつき(小口切り)
3本
・塩
少々
・こしょう
少々
チキンブイヨン
600ml
白ワイン
大さじ2
作り方
- 1.鮭は骨、皮を取って細かく切り、フードプロセッサーにかけます。
- 2.(1)に(A)を合わせ、1cmの丸型口金を付けた絞り出し袋に入れます。
- 3.チキンブイヨンと白ワインを煮立てた中に、(2)を1.5cmの長さに絞り、浮き上がるまで火を通し、器に注ぎ入れます。
- ※レモンの皮の千切りを浮き実にしてもよいでしょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 114 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.7 |
| 脂質（g） | 7.7 |
| 炭水化物（g） | 1.4 |
| 糖質（g） | 1.3 |
| 食物繊維（g） | 0.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 |
| カルシウム（mg） | 22 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 278 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 31 |
| ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| ビタミンB12（μg） | 1.7 |
| 葉酸（μg） | 17 |
| エネルギー（kcal） | 114 | カリウム（mg） | 278 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.7 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 7.7 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 1.4 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 1.3 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 0.1 | コレステロール（mg） | 31 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 | ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| カルシウム（mg） | 22 | ビタミンB12（μg） | 1.7 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 17 |
