ポテトのポロネーズ風
208Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
じゃがいもの男爵はでんぷん質が多く、ほくほくとした食感が特徴なので、オーブン焼きにぴったりです。じゃがいもはビタミンCが豊富ですが、他の野菜に比べて保存がききます。たくさんの量を食べることもでき、ビタミンC源として優れた食材といえるでしょう。
材料(4人分)
じゃがいも(男爵)
大4個
(ポロネーズ)
・卵
小1個
・にんにく
1片
・パン粉(生)
2/3カップ
・パセリ
小さじ1
・バター
大さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
バター
大さじ2
サラダ菜
4枚
作り方
- 1.じゃがいもは皮ごとアルミホイルに包み、ガス高速オーブンで焼きます(250℃に予熱し約25分)。
- 2.ポロネーズを作ります。卵はゆでて粗みじん切り、にんにくはみじん切りにします。鍋にバターを溶かし、にんにくを炒め、香りが出ればパン粉を加えてキツネ色になるまで炒め、塩、こしょうをし、火から下ろして卵、みじん切りにしたパセリを加えます。
- 3.焼きたてのじゃがいもに、十文字の切り込みを深く入れて、切り込みの反対側をつまんで切り口を開かせ、バターをのせ、(2)のポロネーズを詰めます。
- 4.器にサラダ菜を敷き、(3)を盛ります。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 208 |
---|---|
たんぱく質(g) | 4.5 |
脂質(g) | 8.9 |
炭水化物(g) | 27.8 |
糖質(g) | 25.5 |
食物繊維(g) | 2.3 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.5 |
カルシウム(mg) | 20 |
鉄(mg) | 1.1 |
カリウム(mg) | 629 |
亜鉛(mg) | 0.5 |
ビタミンE(mg) | 0.4 |
ビタミンB1(mg) | 0.15 |
ビタミンC(mg) | 49 |
コレステロール(mg) | 64 |
ビタミンB6(mg) | 0.28 |
ビタミンB12(μg) | 0.1 |
葉酸(μg) | 45 |
エネルギー(kcal) | 208 | カリウム(mg) | 629 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 4.5 | 亜鉛(mg) | 0.5 |
脂質(g) | 8.9 | ビタミンE(mg) | 0.4 |
炭水化物(g) | 27.8 | ビタミンB1(mg) | 0.15 |
糖質(g) | 25.5 | ビタミンC(mg) | 49 |
食物繊維(g) | 2.3 | コレステロール(mg) | 64 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.5 | ビタミンB6(mg) | 0.28 |
カルシウム(mg) | 20 | ビタミンB12(μg) | 0.1 |
鉄(mg) | 1.1 | 葉酸(μg) | 45 |