海の幸のクリームシチュー
366Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
カリフラワーはビタミンCを多く含み、加熱しても壊れにくい特徴があります。同じ特徴を持つじゃがいもと比べると、カロリーは低く、ビタミンCは多く含んでいますので美容に役立つ優れた野菜です。
材料（4人分）
えび
8尾
ほたて貝柱
8個
カリフラワー
1株
薄力粉
少々
玉ねぎ
1/2個
マッシュルーム
10個
バター(炒め用)
大さじ1
白ワイン
50ml
バター
大さじ3
薄力粉
大さじ3
牛乳
400ml
チキンブイヨン
250ml
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
生クリーム
50ml
あさつき
5本
作り方
- 1.カリフラワーは少量の薄力粉を入れた熱湯でかためにゆでたあと、小房に分けておきます。玉ねぎは薄切りに、マッシュルームは半分に切っておきます。
- 2.鍋にバターを熱し、玉ねぎ、マッシュルームをゆっくり炒めます。背わたを取った殻つきのえび、ほたて貝柱を加え、白ワインも加えてふたをし、蒸し煮にします。表面に火が通れば取り出し、えびは殻をむき、ほたて貝柱は半分に切ります。(蒸し汁は残しておきます。)
- 3.厚手鍋にバターを熱し、薄力粉を炒めます。これに牛乳を少しずつ加えて混ぜ、なめらかにのばし、チキンブイヨン、(2)の蒸し汁と野菜、カリフラワーを加え、しばらく煮込みます。
- 4.(3)に(2)のえび、ほたて貝柱を加え、サッと煮て、塩、こしょうで味を調えます。
- 5.(4)に生クリームを加え、火を止めます。
- 6.(5)を器に盛り、みじん切りのあさつきを散らします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 366 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 23.4 |
| 脂質（g） | 19.7 |
| 炭水化物（g） | 21.3 |
| 糖質（g） | 18.9 |
| 食物繊維（g） | 2.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.7 |
| カルシウム（mg） | 166 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 844 |
| 亜鉛（mg） | 2.3 |
| ビタミンE（mg） | 1.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 36 |
| コレステロール（mg） | 118 |
| ビタミンB6（mg） | 0.33 |
| ビタミンB12（μg） | 1.8 |
| 葉酸（μg） | 108 |
| エネルギー（kcal） | 366 | カリウム（mg） | 844 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 23.4 | 亜鉛（mg） | 2.3 |
| 脂質（g） | 19.7 | ビタミンE（mg） | 1.5 |
| 炭水化物（g） | 21.3 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 18.9 | ビタミンC（mg） | 36 |
| 食物繊維（g） | 2.4 | コレステロール（mg） | 118 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.7 | ビタミンB6（mg） | 0.33 |
| カルシウム（mg） | 166 | ビタミンB12（μg） | 1.8 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 108 |
