筑前煮

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食物繊維の豊富な根菜類がたっぷり入った定番の煮物です。繊維の多い野菜をよく噛んでいただくことで、満足感がアップし、食べ過ぎを防ぐことにもつながります。

1. 

   鶏肉はひと口大に切り、酒・醤油をふります。

2. 

   ゴボウ・レンコン・ニンジン・タケノコは乱切りにします。

3. 

   コンニャクはゆでて、その他の材料と同じ大きさにちぎります。

4. 

   サヤインゲンはゆでて半分に切ります。

5. 

   鍋にサラダ油を熱し、(1)を炒めて取り出します。

6. 

   (5)に(2)・(3)を加えて炒め、煮出し汁を加えて煮立てます。

7. 

   アクを取り、酒・砂糖を加えて煮、醤油大さじ3杯みりんを加えて煮汁が1/3量位になるまで煮て、(1)を戻してさらに煮ます。

8. 

   最後に、(4)・残りの醤油を加えて、つやよく仕あげます。