えびの五目炒め
178Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
赤ピーマンは緑のピーマンより多くのビタミンA、Cを含んでいますので、免疫力UPに効果が期待できる野菜です。ビタミンAは油と一緒にとることで吸収率が高まりますので、炒め物にすると効率よくビタミンAをとることができます。
材料（4人分）
えび
大6尾
(A)
・酒
少々
・塩
少々
・卵白
適量
・片栗粉
適量
ピーマン(赤)
2個
チンゲン菜
1株
きくらげ(乾燥)
5g
ヤングコーン(缶詰)
40g
しょうが
1片
青ねぎ
1本
塩
少々
こしょう
少々
うま味調味料
少々
酒
大さじ1
サラダ油
適量
作り方
- 1.えびは殻、背わたを取って削ぎ切りにし、(A)を加えて手でもみ込み下味を付けます。
- 2.ピーマン、チンゲン菜はひと口大の乱切りにし、きくらげは戻して同様に切り、ヤングコーンは斜め半分に切ります。
- 3.しょうがは1cm角の色紙切りにし、青ねぎは小口切りにします。
- 4.中華鍋にサラダ油を熱してえびを炒め、八分ぐらい火が通れば取り出します。
- 5.再びサラダ油を熱して(3)を炒め、香りが出れば、(2)を加えて炒めます。
- 6.途中、えびを戻し入れて炒め、塩、こしょう、うま味調味料、酒で調味します。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 178 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.1 |
| 脂質（g） | 9.4 |
| 炭水化物（g） | 10.7 |
| 糖質（g） | 8.4 |
| 食物繊維（g） | 2.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 |
| カルシウム（mg） | 75 |
| 鉄（mg） | 1.2 |
| カリウム（mg） | 369 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 4.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 99 |
| コレステロール（mg） | 85 |
| ビタミンB6（mg） | 0.29 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 76 |
| エネルギー（kcal） | 178 | カリウム（mg） | 369 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.1 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 9.4 | ビタミンE（mg） | 4.5 |
| 炭水化物（g） | 10.7 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 8.4 | ビタミンC（mg） | 99 |
| 食物繊維（g） | 2.3 | コレステロール（mg） | 85 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 | ビタミンB6（mg） | 0.29 |
| カルシウム（mg） | 75 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 1.2 | 葉酸（μg） | 76 |
