鯛の姿焼き・鶏ひき肉詰め
381Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
鯛は良質のたんぱく質やDHAなどの栄養素や、グルタミン酸などうま味成分も多く含む栄養価の高い魚です。
材料（4人分）
鯛
1尾(700gくらい)
(A)
・しょうゆ
大さじ3
・みりん
大さじ3
・サラダ油
大さじ1/2
・赤唐辛子
2本
鶏ひき肉
100g
長ねぎ
10g
しょうが汁
小さじ1
ごま(白)
大さじ2
卵
1/3個
酒
大さじ1/2
しょうゆ
大さじ1/2
サラダ油(塗り用)
適量
(付け合わせ)
・大根
適量
・きゅうり
適量
・にんじん
適量
・コリアンダー
少々
作り方
- 1.鯛はうろこ、内臓を取り出し、洗って水気をふき、片身に斜めに深い切り込みを入れ、輪切りにした赤唐辛子とともに調味料(A)に漬け込みます。
- 2.長ねぎはみじん切りにします。
- 3.鶏ひき肉をよく練り、(2)、しょうが汁、ごま、卵、酒、しょうゆを加えて混ぜます。
- 4.(1)の鯛の切り込みの部分と腹に(3)を詰めます。
- 5.尾とひれはサラダ油を塗ったアルミホイルで包みます。
- 6.薄くサラダ油を塗ったオーブン皿に(5)をのせ、ガス高速オーブンで焼きます(180℃前後に予熱し約30分)。途中、混ぜ合わせた(A)を数回塗り、焦げそうであれば、アルミホイルをかぶせます。
- 7.付け合わせの大根、にんじんは皮をむいて、きゅうりとともに細い千切りにします。
- 8.器に(6)を盛り、(7)を添え、コリアンダーを飾ります。
- ※好みでからししょうゆを添えても良いでしょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 381 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 27.7 |
| 脂質（g） | 22.6 |
| 炭水化物（g） | 12 |
| 糖質（g） | 9.8 |
| 食物繊維（g） | 2.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 |
| カルシウム（mg） | 87 |
| 鉄（mg） | 1.4 |
| カリウム（mg） | 745 |
| 亜鉛（mg） | 1.3 |
| ビタミンE（mg） | 4.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.41 |
| ビタミンC（mg） | 8 |
| コレステロール（mg） | 104 |
| ビタミンB6（mg） | 0.68 |
| ビタミンB12（μg） | 1.6 |
| 葉酸（μg） | 32 |
| エネルギー（kcal） | 381 | カリウム（mg） | 745 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 27.7 | 亜鉛（mg） | 1.3 |
| 脂質（g） | 22.6 | ビタミンE（mg） | 4.2 |
| 炭水化物（g） | 12 | ビタミンB1（mg） | 0.41 |
| 糖質（g） | 9.8 | ビタミンC（mg） | 8 |
| 食物繊維（g） | 2.2 | コレステロール（mg） | 104 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 | ビタミンB6（mg） | 0.68 |
| カルシウム（mg） | 87 | ビタミンB12（μg） | 1.6 |
| 鉄（mg） | 1.4 | 葉酸（μg） | 32 |
