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うずら卵のビーフン揚げ

300Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

卵はコレステロールが多く含まれていますが、同時にコレステロールを下げる働きのある不飽和脂肪酸も多く含んでいます。えびにもコレステロールを下げる働きのあるタウリンが多く含まれていますので、揚げ物に良い組み合わせです。

材料(4人分)

うずら卵
12個
えび
250g
(A)
・卵白
1/4個分
・塩
少々
・こしょう
少々
・酒
大さじ1・1/2
・片栗粉
大さじ1
ビーフン
40g
揚げ油
適量

作り方

  1. 1.うずら卵はかたゆでにし、殻をむきます。
  2. 2.えびは背わた、殻を取り、フードプロセッサーにかけ、(A)を加え、すり身にします。
  3. 3.ビーフンは細かくくだきます。
  4. 4.(2)のえびで(1)を包み、(3)のビーフンを均一にまぶし、中温に熱した揚げ油でゆっくりところがしながら揚げます。
  5. ※パセリを添えても良いでしょう。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 300
たんぱく質(g) 13.4
脂質(g) 21.1
炭水化物(g) 10.4
糖質(g) 10.3
食物繊維(g) 0.1
塩分(食品相当量)(g) 0.6
カルシウム(mg) 52
鉄(mg) 1.1
カリウム(mg) 161
亜鉛(mg) 1.3
ビタミンE(mg) 3.1
ビタミンB1(mg) 0.08
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 212
ビタミンB6(mg) 0.08
ビタミンB12(μg) 1.8
葉酸(μg) 35
エネルギー(kcal)300カリウム(mg)161
たんぱく質(g)13.4亜鉛(mg)1.3
脂質(g)21.1ビタミンE(mg)3.1
炭水化物(g)10.4ビタミンB1(mg)0.08
糖質(g)10.3ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)0.1コレステロール(mg)212
塩分(食品相当量)(g)0.6ビタミンB6(mg)0.08
カルシウム(mg)52ビタミンB12(μg)1.8
鉄(mg)1.1葉酸(μg)35

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