うずら卵のビーフン揚げ
300Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
卵はコレステロールが多く含まれていますが、同時にコレステロールを下げる働きのある不飽和脂肪酸も多く含んでいます。えびにもコレステロールを下げる働きのあるタウリンが多く含まれていますので、揚げ物に良い組み合わせです。
材料(4人分)
うずら卵
12個
えび
250g
(A)
・卵白
1/4個分
・塩
少々
・こしょう
少々
・酒
大さじ1・1/2
・片栗粉
大さじ1
ビーフン
40g
揚げ油
適量
作り方
- 1.うずら卵はかたゆでにし、殻をむきます。
- 2.えびは背わた、殻を取り、フードプロセッサーにかけ、(A)を加え、すり身にします。
- 3.ビーフンは細かくくだきます。
- 4.(2)のえびで(1)を包み、(3)のビーフンを均一にまぶし、中温に熱した揚げ油でゆっくりところがしながら揚げます。
- ※パセリを添えても良いでしょう。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 300 |
---|---|
たんぱく質(g) | 13.4 |
脂質(g) | 21.1 |
炭水化物(g) | 10.4 |
糖質(g) | 10.3 |
食物繊維(g) | 0.1 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.6 |
カルシウム(mg) | 52 |
鉄(mg) | 1.1 |
カリウム(mg) | 161 |
亜鉛(mg) | 1.3 |
ビタミンE(mg) | 3.1 |
ビタミンB1(mg) | 0.08 |
ビタミンC(mg) | 0 |
コレステロール(mg) | 212 |
ビタミンB6(mg) | 0.08 |
ビタミンB12(μg) | 1.8 |
葉酸(μg) | 35 |
エネルギー(kcal) | 300 | カリウム(mg) | 161 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 13.4 | 亜鉛(mg) | 1.3 |
脂質(g) | 21.1 | ビタミンE(mg) | 3.1 |
炭水化物(g) | 10.4 | ビタミンB1(mg) | 0.08 |
糖質(g) | 10.3 | ビタミンC(mg) | 0 |
食物繊維(g) | 0.1 | コレステロール(mg) | 212 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.6 | ビタミンB6(mg) | 0.08 |
カルシウム(mg) | 52 | ビタミンB12(μg) | 1.8 |
鉄(mg) | 1.1 | 葉酸(μg) | 35 |