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あじの錦糸巻き

87Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

あじは代謝にかかわるビタミンB群を含んでいます。また、しょうがにはエネルギー消費を活発にして、体を温める働きがあるとされています。体が冷える方、代謝が落ちていると感じる方にお勧めの組み合わせです。

材料(4人分)

あじ
小1尾
適量
適量
きゅうり
適量
紅しょうが
10g
2/3個
浅草のり
1枚
サラダ油
適量

作り方

  1. 1.あじは頭、内臓を取って三枚おろしにし、多めの塩をふって、30〜40分間おきます。
  2. 2.サッと水洗いして水気をふき、腹骨、血合い骨を取って酢に5〜6分間漬けます。
  3. 3.きゅうりは5mm角の棒状に切り、紅しょうがは細切りにします。
  4. 4.卵は塩で調味し、サラダ油で薄焼き卵を1枚焼き、余分な油を半紙などで取ります。
  5. 5.(2)の汁気を切って皮を取り、皮肌を下にして尾の方に向かって削ぎ切りにします。
  6. 6.巻きすに(4)の薄焼き卵を広げ、その上に(5)のあじを並べ、(3)をのせて巻きます。
  7. 7.(6)をのりで巻き、巻き終りを下にしてしばらくおいてなじませ、フライパンでころがすようにサッと焼いて、落ち着かせます。
  8. 8.食べやすい大きさに切り、器に盛ります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 87
たんぱく質(g) 3.9
脂質(g) 7.4
炭水化物(g) 0.8
糖質(g) 0.4
食物繊維(g) 0.4
塩分(食品相当量)(g) 0.4
カルシウム(mg) 18
鉄(mg) 0.3
カリウム(mg) 89
亜鉛(mg) 0.3
ビタミンE(mg) 1
ビタミンB1(mg) 0.03
ビタミンC(mg) 2
コレステロール(mg) 39
ビタミンB6(mg) 0.05
ビタミンB12(μg) 1.5
葉酸(μg) 20
エネルギー(kcal)87カリウム(mg)89
たんぱく質(g)3.9亜鉛(mg)0.3
脂質(g)7.4ビタミンE(mg)1
炭水化物(g)0.8ビタミンB1(mg)0.03
糖質(g)0.4ビタミンC(mg)2
食物繊維(g)0.4コレステロール(mg)39
塩分(食品相当量)(g)0.4ビタミンB6(mg)0.05
カルシウム(mg)18ビタミンB12(μg)1.5
鉄(mg)0.3葉酸(μg)20

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