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鶏肉の満月焼き

583Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

栗やぎんなんは、様々な栄養素をバランスよく含む栄養価の高い食材です。カロリーも高めですが、少量いただく分にはよいでしょう。

材料(4人分)

鶏もも肉
400g
(A)
・酒
大さじ4
・しょうゆ
大さじ3
・みりん
大さじ1・1/2
鶏ひき肉
250g
(B)
・卵
1個
・パン粉(生)
20g
・合わせみそ
30g
・酒
大さじ1
・砂糖
大さじ1
・みりん
大さじ1・1/2
栗の甘露煮
7個
サラダ油
適量
(付け合わせ)
・しめじ
1パック
・ぎんなん
20粒
・あさつき
1束
・酒
少々
・塩
少々

作り方

  1. 1.鶏もも肉は観音開きにし、さらに肉たたきで均一な厚さにのばし、(A)にしばらく漬けておきます。
  2. 2.鶏ひき肉はフードプロセッサーに入れ、(B)を加えてなめらかにします。
  3. 3.(1)の鶏もも肉を皮が下になるようにおき、(2)を広げ、栗をならべて端から巻き、たこ糸をかけます。
  4. 4.サラダ油を塗ったオーブン皿に(3)をのせ、ガス高速オーブンで焼きます。(200℃に予熱し約25分)※途中、2〜3回(A)を塗って焼き上げます。
  5. 5.付け合わせを作ります。しめじは石突きを取って小房に分け、酒蒸しし、ぎんなんは鬼皮をむいて塩ゆでし、薄皮をむいて酒炒りし、塩をふります。あさつきは5cmの長さに切ります。
  6. 6.(4)が少し冷めれば切って、器に盛り、(5)を添えます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 583
たんぱく質(g) 33.5
脂質(g) 30
炭水化物(g) 35
糖質(g) 32.4
食物繊維(g) 2.6
塩分(食品相当量)(g) 3.4
カルシウム(mg) 34
鉄(mg) 2.3
カリウム(mg) 770
亜鉛(mg) 2.9
ビタミンE(mg) 2.6
ビタミンB1(mg) 0.27
ビタミンC(mg) 8
コレステロール(mg) 184
ビタミンB6(mg) 0.69
ビタミンB12(μg) 0.6
葉酸(μg) 63
エネルギー(kcal)583カリウム(mg)770
たんぱく質(g)33.5亜鉛(mg)2.9
脂質(g)30ビタミンE(mg)2.6
炭水化物(g)35ビタミンB1(mg)0.27
糖質(g)32.4ビタミンC(mg)8
食物繊維(g)2.6コレステロール(mg)184
塩分(食品相当量)(g)3.4ビタミンB6(mg)0.69
カルシウム(mg)34ビタミンB12(μg)0.6
鉄(mg)2.3葉酸(μg)63

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