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ひらめの昆布じめのいくら包み

109Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

ひらめにはうま味成分のイノシン酸やグルタミン酸、タウリンなどのアミノ酸を豊富に含んでいますので、たんぱくな味ですがうま味がぎゅっと詰まっています。そのうま味を味わうにはシンプルは料理が一番です。

材料(4人分)

ひらめ(上身)
250g
昆布
適量
いくら
適量
防風
4本
わさび
適量
金箔
適量
(加減しょうゆ)
・煮切り酒
大さじ3
・薄口しょうゆ
小さじ2
・すだち果汁
小さじ1

作り方

  1. 1.昆布はかたく絞ったぬれふきんでふき、ひらめをはさんで4〜5時間おきます。
  2. 2.(1)を薄い削ぎ切り造り(20切れくらい)にします。
  3. 3.いくら4〜5粒を(2)のひらめの昆布じめではさみ、積み重ねるようにして器に盛ります。
  4. 4.いかり防風(茎の端を十文字にさき、冷水につけて開かせたもの)、わさびをのせ、横から加減しょうゆを注ぎ、金箔をのせます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 109
たんぱく質(g) 15.4
脂質(g) 3
炭水化物(g) 2.6
糖質(g) 1.7
食物繊維(g) 0.9
塩分(食品相当量)(g) 0.8
カルシウム(mg) 39
鉄(mg) 0.3
カリウム(mg) 382
亜鉛(mg) 0.5
ビタミンE(mg) 1.4
ビタミンB1(mg) 0.11
ビタミンC(mg) 5
コレステロール(mg) 59
ビタミンB6(mg) 0.29
ビタミンB12(μg) 3
葉酸(μg) 22
エネルギー(kcal)109カリウム(mg)382
たんぱく質(g)15.4亜鉛(mg)0.5
脂質(g)3ビタミンE(mg)1.4
炭水化物(g)2.6ビタミンB1(mg)0.11
糖質(g)1.7ビタミンC(mg)5
食物繊維(g)0.9コレステロール(mg)59
塩分(食品相当量)(g)0.8ビタミンB6(mg)0.29
カルシウム(mg)39ビタミンB12(μg)3
鉄(mg)0.3葉酸(μg)22

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