もやしの五色炒め
87Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
食物繊維豊富なもやしや、疲労回復に役立つアリシン豊富なにら、抗酸化作用のあるβ-カロテンが豊富な赤ピーマンを使った栄養豊富な1品です。最後にごま油を少量たらしてさらに抗酸化力を高めましょう。
材料（4人分）
もやし
200g
青ねぎ
30g
にら(黄)
30g
ピーマン(赤)
30g
きくらげ(戻したもの)
15g
さやえんどう
適量
にんじん
適量
酒
適量
塩
適量
こしょう
適量
ごま油
適量
サラダ油
適量
作り方
- 1.さやえんどうは筋を取り、ヘタの方をV字に切り取って飾り切りにし、サッと色よくゆでます。サラダ油でサッと炒め、酒、塩、こしょうで調味し、器に敷いておきます。
- 2.青ねぎ、にらは5cmの長さに切り、ピーマンは千切り、きくらげは千切りにします。
- 3.もやしはヒゲ根を取り除き、4等分して(2)の各々の材料と合わせます。
- 4.サラダ油を熱し、(3)を1種類ずつ炒め、酒、塩、こしょうで調味し、仕上げにごま油を加えます。
- 5.(1)に(4)を彩りよく盛り、飾り切りのにんじんを添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 87 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.7 |
| 脂質（g） | 7.1 |
| 炭水化物（g） | 4.4 |
| 糖質（g） | 2.5 |
| 食物繊維（g） | 1.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 |
| カルシウム（mg） | 22 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 128 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 1.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 27 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 46 |
| エネルギー（kcal） | 87 | カリウム（mg） | 128 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.7 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 7.1 | ビタミンE（mg） | 1.3 |
| 炭水化物（g） | 4.4 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 2.5 | ビタミンC（mg） | 27 |
| 食物繊維（g） | 1.9 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 | ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| カルシウム（mg） | 22 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 46 |
