そら豆のライスサラダ
315Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
初夏の味、そら豆のグリーンがさわやかなライスサラダは、ビタミン、ミネラル、食物繊維、糖質、たんぱく質など、主要な栄養素がバランスよく含まれています。夏バテしない健康な体づくりの基本はバランスの良い食事をとることです。
材料（4人分）
ご飯
300g
そら豆(むき実)
100g
にんにく(みじん切り)
少々
玉ねぎ
50g
ピーマン(赤)
100g
ロースハム(スライス)
2枚
トマト(完熟)
小1個
オリーブ油
60ml
白ワイン
大さじ1・1/2
ワインビネガー
大さじ2
塩
少々
こしょう
少々
パセリ(みじん切り)
大さじ1・1/2
作り方
- 1.そら豆は塩ゆでし、皮を取ります。
- 2.玉ねぎ、ピーマン、ロースハムは1cm角の色紙切りにします。
- 3.トマトは皮、種を取って、1cm角に切ります。
- 4.オリーブ油を熱してにんにく、玉ねぎを炒め、ピーマン、(3)を加えてサッと炒め、白ワイン、ワインビネガーを加えて、塩、こしょうで味を調えます。
- 5.(4)の少量をとり、(1)のそら豆をつけておきます。
- 6.ご飯、ロースハムを合わせて残りの(4)と和えて盛り付け、(5)とパセリを飾ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 315 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.4 |
| 脂質（g） | 14.9 |
| 炭水化物（g） | 36 |
| 糖質（g） | 34.2 |
| 食物繊維（g） | 1.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 18 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 276 |
| 亜鉛（mg） | 1 |
| ビタミンE（mg） | 2.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| ビタミンC（mg） | 57 |
| コレステロール（mg） | 3 |
| ビタミンB6（mg） | 0.22 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 58 |
| エネルギー（kcal） | 315 | カリウム（mg） | 276 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.4 | 亜鉛（mg） | 1 |
| 脂質（g） | 14.9 | ビタミンE（mg） | 2.3 |
| 炭水化物（g） | 36 | ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| 糖質（g） | 34.2 | ビタミンC（mg） | 57 |
| 食物繊維（g） | 1.8 | コレステロール（mg） | 3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 | ビタミンB6（mg） | 0.22 |
| カルシウム（mg） | 18 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 58 |
