プチシューのファルシー
56Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
シュー生地に詰められたオードブルはとりわけやすいのでパーティにぴったりです。ほたてにはタウリンが含まれていますので、余分なコレステロールを体外へ排泄したり、肝臓を強くする作用が期待できます。
材料（16個分）
(シュー生地)
・バター(無塩)
25g
・水
70ml
・薄力粉
40g
・卵
約2個分
(フィリング)
・チンゲン菜
1株
・にんじん
80g
・チキンブイヨン
適量
・ほたて貝柱
8個
・白ワイン
少々
・塩
少々
・こしょう
少々
(ソース)
・生クリーム
20ml
・サワークリーム
20ml
・レモン果汁
小さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
(飾り用)
・エディブルフラワー
適量
作り方
- (プチシューを焼きます)
- 1.厚手の鍋にバターと水を入れて中火にかけ、沸騰すれば弱火にしてふるった薄力粉を一度に加え、焦がさないように混ぜながら、約2分間煮ます。
- 2.粗熱が取れれば、溶き卵を少しずつ加えながらよく混ぜ、かたさを調節します。
- ★シュー生地のかたさは木じゃくですくってみてリボン状に落ちるくらいが適当です。
- 3.丸型口金を付けた絞り出し袋に入れ、クッキングペーパーを敷いたオーブン皿に丸く絞り出します。
- 4.霧をふいて、ガス高速オーブンで焼きます(200℃前後、約12分＋保温、約5分)。
- (フィリングを作ります)
- 5.チンゲン菜、にんじんは千切りにし、チキンブイヨンで煮ます。
- 6.ほたて貝柱は塩、こしょうをして白ワイン蒸しにし、冷めれば6等分に切ります。
- 7.ソースの材料を合わせ、水気を切った(5)、(6)を加えて混ぜます。
- (仕上げます)
- 8.(4)が冷めれば上部1/3のところを切り、(7)を詰めてふたをし、器に盛ってエディブルフラワーを飾ります。
ワンポイントアドバイス
シュー生地に詰められたオードブルはとりわけ易いのでパーティにぴったりです。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 56 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.6 |
| 脂質（g） | 3 |
| 炭水化物（g） | 3.2 |
| 糖質（g） | 2.9 |
| 食物繊維（g） | 0.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 |
| カルシウム（mg） | 13 |
| 鉄（mg） | 0.2 |
| カリウム（mg） | 106 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.01 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 33 |
| ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 17 |
| エネルギー（kcal） | 56 | カリウム（mg） | 106 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.6 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 3 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 3.2 | ビタミンB1（mg） | 0.01 |
| 糖質（g） | 2.9 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 0.3 | コレステロール（mg） | 33 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 | ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| カルシウム（mg） | 13 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.2 | 葉酸（μg） | 17 |
