吹き寄せずし
519Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
あじはビタミンB群を含んでいますので、糖質が主成分のお米と一緒に食べるとエネルギーが効率よく代謝されます。また、DHAやEPAなど不飽和脂肪酸も多く含んでいますので、生活習慣病予防にも役立ちます。
材料（4人分）
米
2合(360ml)
(合わせ酢)
・酢
50ml
・砂糖
大さじ4
・塩
小さじ2
あじ
小4尾
(甘酢)
・酢
100ml
・砂糖
大さじ1
・塩
小さじ1
干ししいたけ
3枚
かんぴょう
10g
(煮汁A)
・だし汁
300ml
・しょうゆ
大さじ1
・砂糖
大さじ1
しめじ
2/3パック
にんじん
3cm長さ
(煮汁B)
・だし汁
100ml
・薄口しょうゆ
小さじ1
・砂糖
小さじ1
さつまいも
4cm長さ
ぎんなん
8粒
栗の甘露煮
4個
(錦糸卵)
・卵
2個
・塩
適量
すしのり
2枚
紅しょうが
20g
作り方
- 1.すし飯を作ります。米は洗って、ガス炊飯器の炊飯がまに入れ、水加減して約30分間浸水させ、炊きます。炊きたてのご飯に合わせ酢を合わせます。
- 2.あじは三枚おろしにし、多めに塩(分量外)をして、30〜40分間おきます。
- 3.洗って水気をふき、腹骨、血合い骨を取って甘酢に10分間くらい漬け、皮を取って、表面に斜めに4〜5本切り込みを入れます。
- 4.煮汁Aを煮立て、戻した干ししいたけを入れて弱火で煮て、塩もみしてサッとゆでたかんぴょうも加えて煮含め、汁気を切って刻みます。
- 5.しめじは小房に分け、にんじんはモミジ型で抜いて、煮汁Bでサッと煮て、汁気を切ります。
- 6.さつまいもは5mm厚に切っていちょう型で抜き、ゆでます。
- 7.ぎんなんは鬼殻を取ってゆで、薄皮をむきます。
- 8.卵は錦糸卵にし、すしのりは焼いてもみ、紅しょうがは細切りにします。
- 9.(1)に(4)を混ぜて器に盛り、もみのり、錦糸卵の順に散らし、(3)、(5)〜(7)、半分に切った栗、紅しょうがを散らします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 519 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 20.7 |
| 脂質（g） | 5.7 |
| 炭水化物（g） | 93.6 |
| 糖質（g） | 89.9 |
| 食物繊維（g） | 3.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 5.7 |
| カルシウム（mg） | 77 |
| 鉄（mg） | 2 |
| カリウム（mg） | 651 |
| 亜鉛（mg） | 2.3 |
| ビタミンE（mg） | 1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.24 |
| ビタミンC（mg） | 7 |
| コレステロール（mg） | 126 |
| ビタミンB6（mg） | 0.36 |
| ビタミンB12（μg） | 5.2 |
| 葉酸（μg） | 71 |
| エネルギー（kcal） | 519 | カリウム（mg） | 651 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 20.7 | 亜鉛（mg） | 2.3 |
| 脂質（g） | 5.7 | ビタミンE（mg） | 1 |
| 炭水化物（g） | 93.6 | ビタミンB1（mg） | 0.24 |
| 糖質（g） | 89.9 | ビタミンC（mg） | 7 |
| 食物繊維（g） | 3.7 | コレステロール（mg） | 126 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 5.7 | ビタミンB6（mg） | 0.36 |
| カルシウム（mg） | 77 | ビタミンB12（μg） | 5.2 |
| 鉄（mg） | 2 | 葉酸（μg） | 71 |
