里いもと鶏肉の煮物
281Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
里いものぬめり成分は水溶性の食物繊維によるものです。腸内環境を整えて便秘改善に効果が期待できまるほか、余分なコレステロールの吸収を防ぐ働きが期待できますので、ぽっこりおなかが気になる方にお勧めです。
材料（4人分）
里いも
400g
鶏もも肉
小1枚
酒
少々
塩
少々
ほうれん草
2/3束
(煮汁)
・だし汁
600ml
・みりん
大さじ3
・薄口しょうゆ
大さじ3
・砂糖
大さじ4
・塩
小さじ1/2強
卵黄
2〜3個分
薄力粉
適量
作り方
- 1.里いもは六方むきにして水にさらし、サッとゆでて、水洗いしてヌメリを取ります。
- 2.鶏肉はひと口大より大きめのそぎ切りにし、酒、塩で下味を付けます。
- 3.(2)の水気をふいて薄力粉をまぶし、卵黄を付けて、煮立てた煮汁に入れ、卵黄に火が通れば、取り出します。
- 4.ほうれん草はゆでて水に取り、水気を絞って4〜5cmの長さに切ります。
- 5.(3)の煮汁に(1)を入れて煮含め、(3)の鶏肉、(4)を加えてサッと煮ます。
- 6.器に盛って、煮汁をはります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 281 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.3 |
| 脂質（g） | 10.2 |
| 炭水化物（g） | 31.7 |
| 糖質（g） | 28.5 |
| 食物繊維（g） | 3.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.4 |
| カルシウム（mg） | 61 |
| 鉄（mg） | 2.5 |
| カリウム（mg） | 1088 |
| 亜鉛（mg） | 1.8 |
| ビタミンE（mg） | 2.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.2 |
| ビタミンC（mg） | 22 |
| コレステロール（mg） | 222 |
| ビタミンB6（mg） | 0.35 |
| ビタミンB12（μg） | 1 |
| 葉酸（μg） | 148 |
| エネルギー（kcal） | 281 | カリウム（mg） | 1088 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.3 | 亜鉛（mg） | 1.8 |
| 脂質（g） | 10.2 | ビタミンE（mg） | 2.2 |
| 炭水化物（g） | 31.7 | ビタミンB1（mg） | 0.2 |
| 糖質（g） | 28.5 | ビタミンC（mg） | 22 |
| 食物繊維（g） | 3.2 | コレステロール（mg） | 222 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.4 | ビタミンB6（mg） | 0.35 |
| カルシウム（mg） | 61 | ビタミンB12（μg） | 1 |
| 鉄（mg） | 2.5 | 葉酸（μg） | 148 |
