簡単モンブラン
186Kcal（1個分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
秋の味覚である栗は糖質が主成分ですが、たんぱく質やビタミン、ミネラルなどをバランスよく含んだ栄養豊富な食材です。ビタミンCはデンプンに覆われているため、加熱しても壊れにくい特徴があります。
材料（10個分）
(シートスポンジ(オーブン皿1枚分))
・薄力粉
50g
・卵
2個
・砂糖
50g
・バニラエッセンス
少々
(マロンクリーム)
・マロンペースト
120g
・バター(無塩)
30g
・生クリーム
大さじ1
・ブランデー
大さじ1
(ホイップクリーム)
・生クリーム
100ml
・ブランデー
大さじ1
(仕上げ用)
・栗の甘露煮
5個
作り方
- (シートスポンジを焼きます)
- 1.卵は卵白と卵黄に分け、卵白はしっかりと泡立て、砂糖を2〜3回に分けて加えながら、さらに泡立てます。
- 2.卵黄、バニラエッセンスを加えて混ぜ、ふるった薄力粉を加えてサックリと混ぜます。
- 3.紙を敷いたオーブン皿に流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます(170℃前後 8〜10分)。
- (マロンクリームを作ります)
- 4.バターをクリーム状に練り、マロンペーストを加えて混ぜ、生クリーム、ブランデーを合わせて、3mmの丸型口金を付けた絞り出し袋に入れます。
- (仕上げます)
- 5.(3)を直径4、5cmの丸型で抜きます。
- 6.ホイップクリームを絞ってサンドし、上にもホイップクリームを絞って、半分に切った栗の甘露煮をのせ、(4)を絞ります。
- ※チョコレートで作った葉っぱを飾っても良いでしょう。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 186 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2 |
| 脂質（g） | 8.7 |
| 炭水化物（g） | 22.7 |
| 糖質（g） | 22.4 |
| 食物繊維（g） | 0.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 14 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 39 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 56 |
| ビタミンB6（mg） | 0.01 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 5 |
| エネルギー（kcal） | 186 | カリウム（mg） | 39 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 8.7 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 22.7 | ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| 糖質（g） | 22.4 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0.3 | コレステロール（mg） | 56 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.01 |
| カルシウム（mg） | 14 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 5 |
