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結びきすの柚庵焼き

54Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

きすは脂肪分が少なく低カロリーな魚で、ビタミンDを多く含んでいます。カルシウムだけをとっていてもビタミンDが不足していては骨は強くなりません。骨密度の低下が気になる方にお勧めです。

材料(4人分)

きす
中4尾
(柚庵地)
・酒
大さじ2
・みりん
大さじ1
・薄口しょうゆ
大さじ1
(はじかみしょうがの甘酢漬け)
・はじかみしょうが
4本
・酢
25g
・砂糖
9g

作り方

  1. 1.きすはウロコ、頭、内臓を取り、大名おろしの要領で尾ヒレの際まで切り、裏返して同様におろして中骨を取り、腹骨も取ります。
  2. 2.柚庵地に、10〜15分間漬けます。
  3. 3.汁気を切って結び、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し約6分)。
  4. 4.はじかみしょうがの甘酢漬けを添えます。
  5. ★尾が焦げないように、野菜ではさんで焼きましょう。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 54
たんぱく質(g) 5
脂質(g) 0.1
炭水化物(g) 5.5
糖質(g) 5.4
食物繊維(g) 0.1
塩分(食品相当量)(g) 0.8
カルシウム(mg) 9
鉄(mg) 0.1
カリウム(mg) 117
亜鉛(mg) 0.2
ビタミンE(mg) 0.1
ビタミンB1(mg) 0.03
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 22
ビタミンB6(mg) 0.07
ビタミンB12(μg) 0.6
葉酸(μg) 5
エネルギー(kcal)54カリウム(mg)117
たんぱく質(g)5亜鉛(mg)0.2
脂質(g)0.1ビタミンE(mg)0.1
炭水化物(g)5.5ビタミンB1(mg)0.03
糖質(g)5.4ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)0.1コレステロール(mg)22
塩分(食品相当量)(g)0.8ビタミンB6(mg)0.07
カルシウム(mg)9ビタミンB12(μg)0.6
鉄(mg)0.1葉酸(μg)5

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