鯛の昆布じめ
104Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
昆布はうま味成分のグルタミン酸を多く含みます。鯛のうま味成分のイノシン酸と一緒にとることで、うま味の相乗効果が得られおいしさがグッと増します。鯛はDHAやEPAを含む生活習慣病予防に役立つ食材です。
材料（4人分）
鯛(上身)
200g
白板昆布
適量
食用黄菊
適量
酢
少々
三つ葉
1/3束
わさび
適量
(加減酢)
・ゆずの絞り汁
大さじ1・1/2
・煮切り酒
大さじ2
・薄口しょうゆ
小さじ1・1/3
作り方
- 1.鯛は皮をひき、かたく絞ったぬれふきんでふいた白板昆布ではさんで、約2時間おきます。
- 2.昆布を取って、平造りにします。
- 3.食用黄菊は花びらをむしり、酢を加えた熱湯でサッとゆで、水に取ります。
- 4.三つ葉はサッとゆでて水に取り、4cmの長さに切ります。
- 5.器に(2)を積み重ねるように盛り、(3)、(4)をあしらって、わさびを鯛の上にのせ、加減酢を横から注ぎます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 104 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.8 |
| 脂質（g） | 4.7 |
| 炭水化物（g） | 2.2 |
| 糖質（g） | 1.7 |
| 食物繊維（g） | 0.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 16 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 322 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 1.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.17 |
| ビタミンC（mg） | 6 |
| コレステロール（mg） | 35 |
| ビタミンB6（mg） | 0.22 |
| ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 葉酸（μg） | 11 |
| エネルギー（kcal） | 104 | カリウム（mg） | 322 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.8 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 4.7 | ビタミンE（mg） | 1.5 |
| 炭水化物（g） | 2.2 | ビタミンB1（mg） | 0.17 |
| 糖質（g） | 1.7 | ビタミンC（mg） | 6 |
| 食物繊維（g） | 0.5 | コレステロール（mg） | 35 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 | ビタミンB6（mg） | 0.22 |
| カルシウム（mg） | 16 | ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 11 |
