ミニパネトーネ
359Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
パネトーネはクリスマスが近くなると家庭で焼かれるイタリアのパンです。卵やバターが入ったフワフワの生地とたっぷり入ったドライフルーツが特徴です。寒い季節はしっかり栄養をとって風邪を予防しましょう。
材料（直径7×高さ5cm円筒型8個分）
(パン生地)
・強力粉
270g
・砂糖
55g
・塩
2g
・ドライイースト
9g
・卵
70g
・牛乳
100g
バター(無塩)
80g
サラダ油
適量
(フィリング)
・レーズン
100g
・レモンピール
50g
・ドレンチェリー(赤)
50g
・レモン皮(すりおろし)
1/3個分
・グランマニエ
大さじ1
作り方
- (フィリングを作ります)
- 1.ドレンチェリーは8等分に切ります。
- 2.レーズンは湯洗いし、レモンピールとともに粗く刻みます。
- 3.(1)、(2)とレモンの皮、グランマニエを合わせます。
- (パン生地を作ります)
- 4.粉類は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、イーストも合わせます。
- 5.卵と牛乳を合わせ、仕込み水温(室温24℃の場合、約28℃)にします。
- 6.パンミキサーのタイマーを20分に合わせ羽根を回転させながら(5)を少しずつ加え生地がまとまれば、バターを加えます。
- 7.回転が止まれば取り出し、生地に(3)を混ぜ込みます。
- 8.薄くサラダ油を塗ったボウルに丸めて入れ、ラップをして、一次発酵をさせます(約1時間)。
- 9.生地が2倍くらいにふくらめば、8個に分割し、各々丸めて、ベンチタイムをとります(約10分間)。
- (成形します)
- 10.丸めなおして型に入れ、ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約1時間30分)。
- 11.生地が型から約1cm出るくらいにふくらめば、ガス高速オーブンで焼きます(170℃に予熱し約15分)。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 359 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.3 |
| 脂質（g） | 13.3 |
| 炭水化物（g） | 52.3 |
| 糖質（g） | 50.5 |
| 食物繊維（g） | 1.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 |
| カルシウム（mg） | 34 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 174 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 60 |
| ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 54 |
| エネルギー（kcal） | 359 | カリウム（mg） | 174 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.3 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 13.3 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 52.3 | ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| 糖質（g） | 50.5 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 1.8 | コレステロール（mg） | 60 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 | ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| カルシウム（mg） | 34 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 54 |
