ロールドポークとかぶの煮物
252Kcal(1人分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
薄切り肉をまいたロールドポークは、噛み切りやすく食べやすい1品です。かぶも肉質がやわらかいので、噛む力が弱い方やお子様にもいいですね。豚肉は必須アミノ酸をバランスよく含む良質のたんぱく質源です。
材料(4人分)
豚もも肉(薄切り)
300g
(下味)
・酒
少々
・塩
少々
・しょうが汁
小さじ1
片栗粉
適量
揚げ油
適量
かぶ
小4個
さやえんどう
12枚
(煮汁)
・だし汁
500ml
・酒
大さじ4
・みりん
大さじ2・1/2
・塩
小さじ1/2
・薄口しょうゆ
小さじ1/2
作り方
- 1.豚肉は下味を付けて、5〜6cmの長さの棒状に巻き(4本)、巻き終わりをつまようじでとめて、片栗粉をまぶします。
- 2.油で揚げ、2つに切ります。
- 3.かぶは菊花形の飾り切りにします。
- 4.厚手の鍋にだし汁と(3)を入れて沸騰させ、酒、みりん、塩を加えてかぶがやわらかくなるまで煮ます。
- 5.(2)を加えてしばらく煮て薄口しょうゆを加え、さらに少し煮てから火を止めます。
- 6.煮汁を少量取って冷まし、ゆでたさやえんどうを浸します。
- 7.器に(5)、(6)を盛り、煮汁を少量入れます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 252 |
---|---|
たんぱく質(g) | 16.5 |
脂質(g) | 11.5 |
炭水化物(g) | 13.9 |
糖質(g) | 12.7 |
食物繊維(g) | 1.2 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.8 |
カルシウム(mg) | 28 |
鉄(mg) | 0.8 |
カリウム(mg) | 545 |
亜鉛(mg) | 1.6 |
ビタミンE(mg) | 0.7 |
ビタミンB1(mg) | 0.72 |
ビタミンC(mg) | 17 |
コレステロール(mg) | 50 |
ビタミンB6(mg) | 0.32 |
ビタミンB12(μg) | 0.6 |
葉酸(μg) | 43 |
エネルギー(kcal) | 252 | カリウム(mg) | 545 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 16.5 | 亜鉛(mg) | 1.6 |
脂質(g) | 11.5 | ビタミンE(mg) | 0.7 |
炭水化物(g) | 13.9 | ビタミンB1(mg) | 0.72 |
糖質(g) | 12.7 | ビタミンC(mg) | 17 |
食物繊維(g) | 1.2 | コレステロール(mg) | 50 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.8 | ビタミンB6(mg) | 0.32 |
カルシウム(mg) | 28 | ビタミンB12(μg) | 0.6 |
鉄(mg) | 0.8 | 葉酸(μg) | 43 |