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もちのかぶら蒸し・えびそぼろあん

203Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

とろみのついたあんが身体を温めてくれる一品。おもちが入って食べごたえがありますが、かぶやえび、しめじなど低カロリーの食材でボリュームを出していますので、それほどカロリーは高くありません。

材料(4人分)

もち
4個
ゆり根
1/2個
しめじ
40g
かぶ
350g
ぎんなん(水煮)
8個
大正えび
150g
卵白
1個分
大さじ1
少々
(あん)
・だし汁
400ml
・みりん
小さじ2
・薄口しょうゆ
小さじ2
・塩
少々
・水溶き片栗粉
適量
わさび(おろし)
適量

作り方

  1. 1.もちは4つに切り、ガス高速オーブンで焼きます(230℃前後 約5分)。
  2. 2.ゆり根は1片ずつはがし、サッとゆでます。
  3. 3.しめじは小房に分け、酒(分量の1/3)、塩をふって、軽くもみます。
  4. 4.かぶは皮をむいてすりおろし、軽く水気を切って、卵白と合わせます。
  5. 5.器に(1)〜(3)、ぎんなんを分け入れ、(4)をかけます。
  6. 6.蒸気の上がった蒸し器で、強火で蒸します(約10分間)。
  7. 7.えびは殻、背わたを取って細かくたたき、残りの酒(分量の2/3)、塩をふって、パラパラになるまで炒ります。
  8. 8.だし汁を煮立て、みりん、薄口しょうゆ、塩で調味し、水溶き片栗粉でとろみを付けて、(7)のえびを加えて混ぜます。
  9. 9.(6)に(8)をかけ、わさびを添えます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 203
たんぱく質(g) 10.8
脂質(g) 0.6
炭水化物(g) 37.9
糖質(g) 35.6
食物繊維(g) 2.3
塩分(食品相当量)(g) 1.3
カルシウム(mg) 37
鉄(mg) 0.5
カリウム(mg) 533
亜鉛(mg) 1.1
ビタミンE(mg) 0.6
ビタミンB1(mg) 0.09
ビタミンC(mg) 17
コレステロール(mg) 45
ビタミンB6(mg) 0.13
ビタミンB12(μg) 0.9
葉酸(μg) 67
エネルギー(kcal)203カリウム(mg)533
たんぱく質(g)10.8亜鉛(mg)1.1
脂質(g)0.6ビタミンE(mg)0.6
炭水化物(g)37.9ビタミンB1(mg)0.09
糖質(g)35.6ビタミンC(mg)17
食物繊維(g)2.3コレステロール(mg)45
塩分(食品相当量)(g)1.3ビタミンB6(mg)0.13
カルシウム(mg)37ビタミンB12(μg)0.9
鉄(mg)0.5葉酸(μg)67

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