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バレンタインKiss

753Kcal(1/8切れ分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

ホワイトチョコレートはカカオマスが入っていないので苦みがなく、ミルクの味が生きています。生クリームは良質なたんぱく質や、ビタミンA、カルシウムを含んでいますが、脂肪分も多く含んでいますので、とり過ぎには注意が必要です。

材料(4個分)

(スポンジ生地)
・薄力粉
80g
・卵
4個
・砂糖
100g
・バニラエッセンス
少々
(クッキー生地)
・薄力粉
200g
・バター(無塩)
80g
・砂糖
60g
・卵
1個
・バニラエッセンス
少々
・溶き卵
適量
(ピンクガナッシュクリーム)
・生クリーム
300g
・ホワイトチョコレート
300g
・コアントロー
大さじ1
・ストロベリーカラー
大さじ1
(飾り用)
・コーディングチョコレート
適量
・カラーゼリー
適量

作り方

  1. (スポンジを焼きます)
  2. 1.卵は卵白と卵黄に分け、卵白はしっかりと泡立て、砂糖を2〜3回に分けて加えながら、さらに泡立てます。
  3. 2.卵黄、バニラエッセンスを加えて混ぜ、ふるった薄力粉を一度に加えてサックリと混ぜます。
  4. 3.紙を敷いたオーブン皿に生地を流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます(170℃前後、約13分)。
  5. (クッキーを焼きます)
  6. 4.バターをクリーム状に練り、砂糖を2〜3回に分けて加えながら、よくすり混ぜます。
  7. 5.卵、バニラエッセンスを加えて混ぜます。
  8. 6.ふるった薄力粉を一度に加えてサックリと混ぜ、ひとまとめにしてラップで包んで休ませます(約30分間)。
  9. 7.生地を3mm厚にのばし、11×18cm角に切り、溶き卵を塗って、ガス高速オーブンで焼きます(170℃前後、約15分)。
  10. 8.残りの生地は小さなハート型で抜き、ガス高速オーブンで焼きます(170℃前後、約8分)。
  11. (ピンクガナッシュクリームを作ります)
  12. 9.生クリームは沸騰直前まで温め、刻んだホワイトチョコレートを加えて溶かします。
  13. 10.粗熱を取ってコアントローを加え、ストロベリーカラーで色付けします。
  14. 11.氷水に当てながら、クリーム状になるまで泡立てます。
  15. (仕上げます)
  16. 12.(3)のスポンジを4等分します。
  17. 13.各々を空巻きしておきます。
  18. 14.(13)に(11)を塗って巻きます。
  19. 15.(14)の表面に残りの(11)を塗り、スプーンの背でツブを立てます。
  20. 16.(7)の上に(15)をのせ、(8)、コーディングチョコレート、カラーゼリーなどで飾ります。

【栄養価(1/8切れ分換算)】

エネルギー(kcal) 753
たんぱく質(g) 10.3
脂質(g) 45.4
炭水化物(g) 72.3
糖質(g) 71
食物繊維(g) 1.3
塩分(食品相当量)(g) 0.2
カルシウム(mg) 153
鉄(mg) 0.9
カリウム(mg) 258
亜鉛(mg) 0.9
ビタミンE(mg) 1.2
ビタミンB1(mg) 0.1
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 198
ビタミンB6(mg) 0.06
ビタミンB12(μg) 0.3
葉酸(μg) 20
エネルギー(kcal)753カリウム(mg)258
たんぱく質(g)10.3亜鉛(mg)0.9
脂質(g)45.4ビタミンE(mg)1.2
炭水化物(g)72.3ビタミンB1(mg)0.1
糖質(g)71ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)1.3コレステロール(mg)198
塩分(食品相当量)(g)0.2ビタミンB6(mg)0.06
カルシウム(mg)153ビタミンB12(μg)0.3
鉄(mg)0.9葉酸(μg)20

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