ライスプディングチョコソース
980Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
日本では主食のイメージがあるお米ですが、海外ではスイーツに良くつかわれます。米は糖質が主成分ですが、良質の植物性たんぱく質を多く含む他、脂質、ミネラル、ビタミンB類なども含んだ優れた食材です。
材料（12cmハート型(300ml)4個分）
米
200g
牛乳
1L
砂糖
80g
バター(無塩)
80g
レモン汁
大さじ2
(卵液)
・卵
3個
・卵黄
2個分
・砂糖
80g
レモンピール
40g
オレンジピール
60g
塗り用バター
適量
(チョコレートソース)
・板チョコレート
40g
・生クリーム
80ml
・バター(無塩)
小さじ1
・ラム酒
小さじ2
作り方
- (ライスプディングを作ります)
- 1.鍋に洗い米、牛乳、砂糖を合わせて煮立て、弱火にしてふたをし、水分がほとんど無くなり、米の芯が少し残るくらいになるまで煮ます。
- 2.火を止めてバターを加えて混ぜ、粗熱を取って、レモン汁、粗みじん切りのレモンピール、オレンジピールを加えます。
- 3.卵、卵黄、砂糖を混ぜ合わせ、卵液を作ります。
- 4.(2)に(3)を加えて混ぜ、バターを塗った型に流し入れます。
- 5.オーブン皿に並べ、熱湯を七分目まで注ぎ入れ、ガス高速オーブンで湯せん蒸しにします(160℃前後 30〜35分)。
- (チョコレートソースを作ります)
- 6.板チョコレートは細かく刻み、沸騰直前まで温めた生クリームの中に入れて混ぜ、溶ければバターを加え、冷ましてラム酒を加えます。
- (仕上げます)
- 7.(5)を型からはずして器に盛り、(6)のチョコレートソースをかけます。
- ★あたたかいうちにいただく方が、おいしくいただけます。冷やしすぎるとご飯がβ化して、おいしくいただけません。
- ★ご飯を使えばカンタン、スピーディ...ご飯約400g、砂糖160g、牛乳600mlを合わせ、弱火にかけて砂糖を溶かし、バター80gを加え、粗熱を取って、レモン汁大さじ2、粗みじん切りのレモンピール40g、オレンジピール60gを加え、卵液(卵3個＋卵黄2個分)と合わせ、バターを塗った型に流し入れて、ガス高速オーブンで湯せん蒸しにします(160℃前後 30〜35分 → 保温 5分)。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 980 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 18 |
| 脂質（g） | 47.2 |
| 炭水化物（g） | 117.1 |
| 糖質（g） | 116.5 |
| 食物繊維（g） | 0.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 347 |
| 鉄（mg） | 1.9 |
| カリウム（mg） | 542 |
| 亜鉛（mg） | 2.7 |
| ビタミンE（mg） | 1.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.2 |
| ビタミンC（mg） | 6 |
| コレステロール（mg） | 365 |
| ビタミンB6（mg） | 0.2 |
| ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 葉酸（μg） | 48 |
| エネルギー（kcal） | 980 | カリウム（mg） | 542 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 18 | 亜鉛（mg） | 2.7 |
| 脂質（g） | 47.2 | ビタミンE（mg） | 1.5 |
| 炭水化物（g） | 117.1 | ビタミンB1（mg） | 0.2 |
| 糖質（g） | 116.5 | ビタミンC（mg） | 6 |
| 食物繊維（g） | 0.6 | コレステロール（mg） | 365 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 | ビタミンB6（mg） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 347 | ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 鉄（mg） | 1.9 | 葉酸（μg） | 48 |
