シチリア風スパゲッティ
509Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
トマトはリコピン、なすはナスニンという抗酸化作用のある色素成分を持っています。オリーブ油には不飽和脂肪酸が豊富にが含まれていますので、生活習慣病予防や美容に良い成分がたっぷり入っています。
材料（4人分）
(サルサ・ポモドーロ)
(2カップ分)
・ホールトマト(缶詰)
約530g
・玉ねぎ(みじん切り)
1/3個分
・にんにく(みじん切り)
2/3片分
・オリーブ油
大さじ2・2/3
・白ワイン
大さじ2・2/3
・ローリエ
1枚
・塩
少々
・こしょう
少々
スパゲッティ
320g
なす
3本
にんにく
1片
塩
適量
こしょう
少々
薄力粉
適量
オリーブ油
適量
パルメザンチーズ
適量
作り方
- 1.なすを7〜8mm厚に切り、一度水にさらしアクを抜き、よく水気をふいて薄力粉をまぶします。
- 2.オリーブ油をたっぷり熱した鍋に、みじん切りにしたにんにくを炒めて香りを出し、なすをゆっくりキツネ色になるまで揚げます。
- 3.サルサ・ポモドーロを作ります。みじん切りした玉ねぎとにんにくをオリーブ油で炒めます。白ワインを入れてアルコールがぬけたら、潰したホールトマトにローリエを加え煮込みます。少しとろみが付いたら、塩、こしょうで味を調えます。
- 4.(3)の2カップ分に(2)のなすを加え、さらに煮込みます。
- 4.塩、こしょうで味を調え、ゆでたてのスパゲッティを手早く和え、パルメザンチーズをふります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 509 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.7 |
| 脂質（g） | 16.3 |
| 炭水化物（g） | 73.6 |
| 糖質（g） | 68 |
| 食物繊維（g） | 5.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 |
| カルシウム（mg） | 56 |
| 鉄（mg） | 2 |
| カリウム（mg） | 650 |
| 亜鉛（mg） | 1.6 |
| ビタミンE（mg） | 3.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.27 |
| ビタミンC（mg） | 17 |
| コレステロール（mg） | 2 |
| ビタミンB6（mg） | 0.31 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 61 |
| エネルギー（kcal） | 509 | カリウム（mg） | 650 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.7 | 亜鉛（mg） | 1.6 |
| 脂質（g） | 16.3 | ビタミンE（mg） | 3.1 |
| 炭水化物（g） | 73.6 | ビタミンB1（mg） | 0.27 |
| 糖質（g） | 68 | ビタミンC（mg） | 17 |
| 食物繊維（g） | 5.6 | コレステロール（mg） | 2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 | ビタミンB6（mg） | 0.31 |
| カルシウム（mg） | 56 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 2 | 葉酸（μg） | 61 |
