詰め物入りニョッキ地中海風
547Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
じゃがいもには果物に負けないくらいのビタミンCが含まれています。じゃがいもはいろいろな料理に使えるうえ、ビタミンCがデンプンに守られていて、加熱調理しても損失しにくい優れたビタミンC源です。
材料（4人分）
(じゃがいものニョッキ)
・じゃがいも
300g
・強力粉
90g
・卵
60g
・塩
少々
・ナツメグ
少々
白身魚
120g
薄力粉
適量
にんにく(みじん切り)
1片分
白ワイン
大さじ2
チキンブイヨン
50ml
パルメザンチーズ
大さじ3
イタリアンパセリ(みじん切り)
大さじ1
パン粉(生)
大さじ3
塩
少々
こしょう
少々
EVオリーブ油
少々
(ソース)
・トマト
大1個
・白ワイン
1カップ
・魚またはチキンのブイヨン
100ml
・生クリーム
100ml
・パルメザンチーズ
大さじ2
・イタリアンパセリ(みじん切り)
大さじ1
・バター
40g
溶き卵
適量
イタリアンパセリ(飾り用)
適量
パルメザンチーズ
適量
作り方
- (詰めもの入りニョッキを作ります)
- 1.じゃがいもは皮付きのまま、塩を入れた熱湯で、やわらかくなるまでゆで、熱いうちに皮をむいて裏ごしします。冷めたら強力粉、卵、塩、ナツメグを加え、全体がまとまるまで練り混ぜ、しばらく置きます。
- 2.白身魚は皮と骨を取り、2cm角に切って薄力粉を薄くまぶしておきます。
- 3.オリーブ油を熱してにんにくを炒め、香りが出たら(2)を加えて炒めます。
- 4.白ワイン、ブイヨンを加えて煮、塩、こしょうで味を調え、イタリアンパセリを加えます。
- 5.パン粉、パルメザンチーズも加えます。
- 6.(1)を7mm厚にのばし、直径10cmの丸型で12枚ぬき、上下に軽くのばして楕円形にします。
- 7.半面に溶き卵を塗り、(5)の白身魚をのせて半分に折り、周囲をフォークで押さえます。
- 8.スパゲッティと同じ要領で(7)をゆで、浮いてきたらできあがりです。
- (ソースを作ります)
- 9.トマトは湯むきして種を取り、小切りにします。
- 10.鍋に白ワインを煮立て、ブイヨンと生クリームを加えます。
- 11.パルメザンチーズと(9)を加えて煮立て、イタリアンパセリとバターを混ぜ、塩、こしょうをします。
- (仕上げます)
- 12.ソースにゆでたての(8)を加え、少しとろみが付くくらいまで、ソースをかけながら煮ます。
- 13.皿に盛り、ソースをかけ、パルメザンチーズをふって、イタリアンパセリを飾ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 547 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.9 |
| 脂質（g） | 30.3 |
| 炭水化物（g） | 38.8 |
| 糖質（g） | 36.4 |
| 食物繊維（g） | 2.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.7 |
| カルシウム（mg） | 165 |
| 鉄（mg） | 1.5 |
| カリウム（mg） | 710 |
| 亜鉛（mg） | 1.6 |
| ビタミンE（mg） | 2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.24 |
| ビタミンC（mg） | 36 |
| コレステロール（mg） | 162 |
| ビタミンB6（mg） | 0.37 |
| ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 葉酸（μg） | 48 |
| エネルギー（kcal） | 547 | カリウム（mg） | 710 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.9 | 亜鉛（mg） | 1.6 |
| 脂質（g） | 30.3 | ビタミンE（mg） | 2 |
| 炭水化物（g） | 38.8 | ビタミンB1（mg） | 0.24 |
| 糖質（g） | 36.4 | ビタミンC（mg） | 36 |
| 食物繊維（g） | 2.4 | コレステロール（mg） | 162 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.7 | ビタミンB6（mg） | 0.37 |
| カルシウム（mg） | 165 | ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 鉄（mg） | 1.5 | 葉酸（μg） | 48 |
