テラモ風ミネストローネ
204Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
たくさんの野菜を一度に食べられるミネストローネは、煮こんでまろやかになった野菜が胃にやさしいスープです。汗をかいて不足しがちなビタミンやミネラルも補給できます。
材料(4人分)
じゃがいも
80g
にんじん
30g
玉ねぎ
40g
セロリ
40g
キャベツ
60g
トマト(完熟)
1個
ショートパスタ
30g
豚肉
50g
卵
1/2個
食パン(6枚切り)
1/2枚
牛乳
25ml
パセリ
少々
塩
適量
こしょう
少々
ナツメグ
少々
粉チーズ
大さじ2
バター
20g
ビーフブイヨン
5カップ
白ワイン
50ml
ローリエ
1枚
粉チーズ(仕上げ用)
少々
作り方
- 1.トマトは皮と種を取って、野菜は全て1cm角程に切りそろえます。食パンは牛乳に浸し、水気を切っておきます。
- 2.豚肉をフードプロセッサーにかけ、卵と(1)の食パンを混ぜ、さらにパセリのみじん切り、塩、こしょう、ナツメグ、粉チーズを加え混ぜ、ひと口大に丸めます。
- 3.鍋にバターを熱して、トマト以外の野菜を炒め、ビーフブイヨンと白ワインを注いで煮立てます。(2)を加えて、アクが出たらすくいとり、トマト、ゆでたショートパスタ、ローリエを加えます。
- 4.アクを取りながら煮込み、塩、こしょうで調味し、仕上げに粉チーズをふります。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 204 |
---|---|
たんぱく質(g) | 10.9 |
脂質(g) | 8.6 |
炭水化物(g) | 18.9 |
糖質(g) | 17 |
食物繊維(g) | 1.9 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.5 |
カルシウム(mg) | 100 |
鉄(mg) | 0.9 |
カリウム(mg) | 650 |
亜鉛(mg) | 1.3 |
ビタミンE(mg) | 0.7 |
ビタミンB1(mg) | 0.22 |
ビタミンC(mg) | 22 |
コレステロール(mg) | 46 |
ビタミンB6(mg) | 0.33 |
ビタミンB12(μg) | 0.7 |
葉酸(μg) | 46 |
エネルギー(kcal) | 204 | カリウム(mg) | 650 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 10.9 | 亜鉛(mg) | 1.3 |
脂質(g) | 8.6 | ビタミンE(mg) | 0.7 |
炭水化物(g) | 18.9 | ビタミンB1(mg) | 0.22 |
糖質(g) | 17 | ビタミンC(mg) | 22 |
食物繊維(g) | 1.9 | コレステロール(mg) | 46 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.5 | ビタミンB6(mg) | 0.33 |
カルシウム(mg) | 100 | ビタミンB12(μg) | 0.7 |
鉄(mg) | 0.9 | 葉酸(μg) | 46 |