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テラモ風ミネストローネ

204Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

たくさんの野菜を一度に食べられるミネストローネは、煮こんでまろやかになった野菜が胃にやさしいスープです。汗をかいて不足しがちなビタミンやミネラルも補給できます。

材料(4人分)

じゃがいも
80g
にんじん
30g
玉ねぎ
40g
セロリ
40g
キャベツ
60g
トマト(完熟)
1個
ショートパスタ
30g
豚肉
50g
1/2個
食パン(6枚切り)
1/2枚
牛乳
25ml
パセリ
少々
適量
こしょう
少々
ナツメグ
少々
粉チーズ
大さじ2
バター
20g
ビーフブイヨン
5カップ
白ワイン
50ml
ローリエ
1枚
粉チーズ(仕上げ用)
少々

作り方

  1. 1.トマトは皮と種を取って、野菜は全て1cm角程に切りそろえます。食パンは牛乳に浸し、水気を切っておきます。
  2. 2.豚肉をフードプロセッサーにかけ、卵と(1)の食パンを混ぜ、さらにパセリのみじん切り、塩、こしょう、ナツメグ、粉チーズを加え混ぜ、ひと口大に丸めます。
  3. 3.鍋にバターを熱して、トマト以外の野菜を炒め、ビーフブイヨンと白ワインを注いで煮立てます。(2)を加えて、アクが出たらすくいとり、トマト、ゆでたショートパスタ、ローリエを加えます。
  4. 4.アクを取りながら煮込み、塩、こしょうで調味し、仕上げに粉チーズをふります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 204
たんぱく質(g) 10.9
脂質(g) 8.6
炭水化物(g) 18.9
糖質(g) 17
食物繊維(g) 1.9
塩分(食品相当量)(g) 2.5
カルシウム(mg) 100
鉄(mg) 0.9
カリウム(mg) 650
亜鉛(mg) 1.3
ビタミンE(mg) 0.7
ビタミンB1(mg) 0.22
ビタミンC(mg) 22
コレステロール(mg) 46
ビタミンB6(mg) 0.33
ビタミンB12(μg) 0.7
葉酸(μg) 46
エネルギー(kcal)204カリウム(mg)650
たんぱく質(g)10.9亜鉛(mg)1.3
脂質(g)8.6ビタミンE(mg)0.7
炭水化物(g)18.9ビタミンB1(mg)0.22
糖質(g)17ビタミンC(mg)22
食物繊維(g)1.9コレステロール(mg)46
塩分(食品相当量)(g)2.5ビタミンB6(mg)0.33
カルシウム(mg)100ビタミンB12(μg)0.7
鉄(mg)0.9葉酸(μg)46

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