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えびのチリソース炒め(えびチリ)

238Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

ねぎ、にんにく、しょうがは代謝を活発にし、疲労回復に働く食材です。えびに含まれるタウリンも肝臓の働きを助け、疲労回復に役立つとされていますので、疲れた時のスタミナアップメニューです。

材料(4人分)

えび
12尾
卵白
1個分
少々
少々
こしょう
少々
片栗粉
適量
セロリ
1本
長ねぎ
大さじ2
にんにく
小さじ1
しょうが
小さじ2
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ2
(A)
・チキンブイヨン
100ml
・砂糖
大さじ1/2
・しょうゆ
大さじ1・1/2
・酒
大さじ1・1/2
・トマトケチャップ
大さじ3
水溶き片栗粉
適量
サラダ油
適量

作り方

  1. 1.えびは殻をむき、背わたを取り、塩をふり、ぬめり気が出るまでもみ込みます。
  2. 2.片栗粉と水を大さじ1ずつ加え、さらにもみ込みます。
  3. 3.水が濁ってきたら、一旦きれいな水で洗い流し、えびの水気を取ります。
  4. 4.塩、こしょう、酒を加え、ねばり気が出るまでもみこみ、卵白を少しずつ加えてさらにもみ込みます。
  5. 5.片栗粉を加え、えびにもみ込み、サラダ油(適量)を加えて混ぜ、ラップをかけ、20分程度置きます。
  6. 6.セロリは1cm幅の斜め切りにしておきます。
  7. 7.(5)のえびを低温の油で揚げます。続いて(6)のセロリも油通しします。
  8. 8.フライパンまたは中華鍋にサラダ油を熱し、弱火の状態で豆板醤を加えて炒め、みじん切りにした長ねぎ、しょうが、にんにくを加えて炒めます。
  9. 9.(A)の調味料を合わせて(8)に加え、炒めます。
  10. 10.沸騰したら、(7)のえびとセロリを加えて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみを付けて全体にからめます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 238
たんぱく質(g) 10.5
脂質(g) 15.7
炭水化物(g) 11
糖質(g) 10.2
食物繊維(g) 0.8
塩分(食品相当量)(g) 2.3
カルシウム(mg) 48
鉄(mg) 0.5
カリウム(mg) 330
亜鉛(mg) 0.8
ビタミンE(mg) 3
ビタミンB1(mg) 0.06
ビタミンC(mg) 3
コレステロール(mg) 68
ビタミンB6(mg) 0.12
ビタミンB12(μg) 0.5
葉酸(μg) 21
エネルギー(kcal)238カリウム(mg)330
たんぱく質(g)10.5亜鉛(mg)0.8
脂質(g)15.7ビタミンE(mg)3
炭水化物(g)11ビタミンB1(mg)0.06
糖質(g)10.2ビタミンC(mg)3
食物繊維(g)0.8コレステロール(mg)68
塩分(食品相当量)(g)2.3ビタミンB6(mg)0.12
カルシウム(mg)48ビタミンB12(μg)0.5
鉄(mg)0.5葉酸(μg)21

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