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我が家風「酢豚」

379Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

野菜がたっぷり入った酢豚は栄養のバランスも良い一品です。豚肉は糖質の代謝を促すビタミンB1を多く含み、疲労回復に役立ちます。お酢にも食欲増進や疲労回復効果があるとされていますので、元気がでるメニューです。

材料(4人分)

豚もも肉(ブロック)
300g
(A)
・酒
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・しょうが汁
小さじ1
・溶き卵
1/2個分
片栗粉
大さじ3
玉ねぎ
150g
干ししいたけ
6枚
きゅうり
1本
ヤングコーン
6本
にんじん
100g
長ねぎ(みじん切り)
1/4本分
しょうが(みじん切り)
大さじ1
(B)
・しょうゆ
大さじ2
・酢
大さじ2
・砂糖
大さじ3
・塩
小さじ1/4
・チキンブイヨン
1カップ
・こしょう
少々
水溶き片栗粉
適量
サラダ油
適量
揚げ油
適量

作り方

  1. 1.豚肉はひと口大に切って(A)で下味を付け、片栗粉をからめて中温の油で揚げておきます。
  2. 2.玉ねぎは小さめのくし形切り、戻した干ししいたけは2枚の削ぎ切り、きゅうりはところどころ皮をむいて乱切り、ヤングコーンは2つに斜め切りにします。にんじんは乱切りにし、かたゆでします。
  3. 3.鍋にサラダ油を熱し、長ねぎとしょうがを炒めて香りを出し、(2)を加えて炒めます。
  4. 4.合わせておいた(B)を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみを付け、最後に(1)を加えてからめるように手早く炒めます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 379
たんぱく質(g) 19.5
脂質(g) 21.5
炭水化物(g) 25.8
糖質(g) 22.7
食物繊維(g) 3.1
塩分(食品相当量)(g) 2.7
カルシウム(mg) 40
鉄(mg) 1.3
カリウム(mg) 664
亜鉛(mg) 2.1
ビタミンE(mg) 2.2
ビタミンB1(mg) 0.76
ビタミンC(mg) 11
コレステロール(mg) 73
ビタミンB6(mg) 0.43
ビタミンB12(μg) 0.4
葉酸(μg) 52
エネルギー(kcal)379カリウム(mg)664
たんぱく質(g)19.5亜鉛(mg)2.1
脂質(g)21.5ビタミンE(mg)2.2
炭水化物(g)25.8ビタミンB1(mg)0.76
糖質(g)22.7ビタミンC(mg)11
食物繊維(g)3.1コレステロール(mg)73
塩分(食品相当量)(g)2.7ビタミンB6(mg)0.43
カルシウム(mg)40ビタミンB12(μg)0.4
鉄(mg)1.3葉酸(μg)52

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