鶏そぼろの麻婆南瓜
298Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
かぼちゃに豊富に含まれているβ-カロテンやビタミンEは強い抗酸化作用を持ち、アンチエイジングに役立つビタミンです。これらのビタミンは脂溶性ですので、揚げることで吸収力が高まります。
材料(4人分)
かぼちゃ
1/4個
塩
少々
こしょう
少々
鶏ひき肉
150g
青ねぎ
1本
赤唐辛子(輪切り)
1本分
しょうが(みじん切り)
大さじ1
長ねぎ(みじん切り)
大さじ1
(A)
・チキンブイヨン
1・1/2カップ
・酒
大さじ2
・砂糖
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・塩
小さじ1/3
ごま油
少々
水溶き片栗粉
大さじ1
揚げ油
適量
作り方
- 1.かぼちゃは食べやすい大きさに切り、部分的に皮をむいて、素揚げにし、軽く塩、こしょうをします。青ねぎは小口切りにしておきます。
- 2.鍋にサラダ油(分量外)を熱して赤唐辛子をサッと炒め、しょうが、長ねぎ、鶏ひき肉を加えて炒めて(A)を入れます。
- 3.ごま油を加え、水溶き片栗粉でとろみを付けたら、器に盛っておいたかぼちゃにかけて、青ねぎを散らします。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 298 |
---|---|
たんぱく質(g) | 9.5 |
脂質(g) | 18.9 |
炭水化物(g) | 20 |
糖質(g) | 17.1 |
食物繊維(g) | 2.9 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.8 |
カルシウム(mg) | 25 |
鉄(mg) | 0.9 |
カリウム(mg) | 550 |
亜鉛(mg) | 0.8 |
ビタミンE(mg) | 5.4 |
ビタミンB1(mg) | 0.11 |
ビタミンC(mg) | 34 |
コレステロール(mg) | 30 |
ビタミンB6(mg) | 0.43 |
ビタミンB12(μg) | 0.3 |
葉酸(μg) | 45 |
エネルギー(kcal) | 298 | カリウム(mg) | 550 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 9.5 | 亜鉛(mg) | 0.8 |
脂質(g) | 18.9 | ビタミンE(mg) | 5.4 |
炭水化物(g) | 20 | ビタミンB1(mg) | 0.11 |
糖質(g) | 17.1 | ビタミンC(mg) | 34 |
食物繊維(g) | 2.9 | コレステロール(mg) | 30 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.8 | ビタミンB6(mg) | 0.43 |
カルシウム(mg) | 25 | ビタミンB12(μg) | 0.3 |
鉄(mg) | 0.9 | 葉酸(μg) | 45 |