01060.jpg

鶏そぼろの麻婆南瓜

298Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

かぼちゃに豊富に含まれているβ-カロテンやビタミンEは強い抗酸化作用を持ち、アンチエイジングに役立つビタミンです。これらのビタミンは脂溶性ですので、揚げることで吸収力が高まります。

材料(4人分)

かぼちゃ
1/4個
少々
こしょう
少々
鶏ひき肉
150g
青ねぎ
1本
赤唐辛子(輪切り)
1本分
しょうが(みじん切り)
大さじ1
長ねぎ(みじん切り)
大さじ1
(A)
・チキンブイヨン
1・1/2カップ
・酒
大さじ2
・砂糖
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・塩
小さじ1/3
ごま油
少々
水溶き片栗粉
大さじ1
揚げ油
適量

作り方

  1. 1.かぼちゃは食べやすい大きさに切り、部分的に皮をむいて、素揚げにし、軽く塩、こしょうをします。青ねぎは小口切りにしておきます。
  2. 2.鍋にサラダ油(分量外)を熱して赤唐辛子をサッと炒め、しょうが、長ねぎ、鶏ひき肉を加えて炒めて(A)を入れます。
  3. 3.ごま油を加え、水溶き片栗粉でとろみを付けたら、器に盛っておいたかぼちゃにかけて、青ねぎを散らします。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 298
たんぱく質(g) 9.5
脂質(g) 18.9
炭水化物(g) 20
糖質(g) 17.1
食物繊維(g) 2.9
塩分(食品相当量)(g) 1.8
カルシウム(mg) 25
鉄(mg) 0.9
カリウム(mg) 550
亜鉛(mg) 0.8
ビタミンE(mg) 5.4
ビタミンB1(mg) 0.11
ビタミンC(mg) 34
コレステロール(mg) 30
ビタミンB6(mg) 0.43
ビタミンB12(μg) 0.3
葉酸(μg) 45
エネルギー(kcal)298カリウム(mg)550
たんぱく質(g)9.5亜鉛(mg)0.8
脂質(g)18.9ビタミンE(mg)5.4
炭水化物(g)20ビタミンB1(mg)0.11
糖質(g)17.1ビタミンC(mg)34
食物繊維(g)2.9コレステロール(mg)30
塩分(食品相当量)(g)1.8ビタミンB6(mg)0.43
カルシウム(mg)25ビタミンB12(μg)0.3
鉄(mg)0.9葉酸(μg)45

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら