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チリコンカン・ライス添え

895Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

豚肉と大豆に含まれているビタミンB1は、糖質代謝を促し疲労回復に役立つとされています。ご飯の主成分は糖質ですので、効率よくエネルギーが得られ、スタミナアップに役立つ組み合わせです。

材料(4人分)

白いんげん豆(水煮・缶詰)
300g
豚ひき肉
600g
玉ねぎ
2個
ピーマン
3個
にんにく
2片
ローリエ
1枚
チリパウダー
大さじ2
薄力粉
大さじ3/4
トマトジュース
2カップ
ブイヨンの素
2個
1カップ
サラダ油
適量
少々
こしょう
少々
ご飯
700g

作り方

  1. 1.玉ねぎ、ピーマン、にんにくは粗みじんに切り、サラダ油で茶色に色付くまで約20分間、ゆっくり炒めます。
  2. 2.豚ひき肉を加えて水分が無くなるまでよく炒め、チリパウダーと薄力粉をふり入れて、さらに炒めます。
  3. 3.白いんげん豆、トマトジュース、潰したブイヨンの素、ローリエ、水を加えて焦がさないように混ぜながら弱火で約1時間煮ます。
  4. 4.水分がほとんど無くなれば塩、こしょうで味を調えます。
  5. 5.皿にご飯を盛り付け、(4)をかけていただきます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 895
たんぱく質(g) 40.1
脂質(g) 33.7
炭水化物(g) 102
糖質(g) 88.6
食物繊維(g) 13.4
塩分(食品相当量)(g) 2.2
カルシウム(mg) 98
鉄(mg) 4.7
カリウム(mg) 1389
亜鉛(mg) 6.5
ビタミンE(mg) 2.5
ビタミンB1(mg) 1.29
ビタミンC(mg) 30
コレステロール(mg) 112
ビタミンB6(mg) 0.97
ビタミンB12(μg) 0.9
葉酸(μg) 73
エネルギー(kcal)895カリウム(mg)1389
たんぱく質(g)40.1亜鉛(mg)6.5
脂質(g)33.7ビタミンE(mg)2.5
炭水化物(g)102ビタミンB1(mg)1.29
糖質(g)88.6ビタミンC(mg)30
食物繊維(g)13.4コレステロール(mg)112
塩分(食品相当量)(g)2.2ビタミンB6(mg)0.97
カルシウム(mg)98ビタミンB12(μg)0.9
鉄(mg)4.7葉酸(μg)73

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