チキンカレー
623Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
骨付きの鶏肉はコラーゲンを多く含んでいる部位です。コラーゲンはお肌の弾力や張りにかかわるとされ、美肌作りに役立ちます。コラーゲンは煮込むと煮汁に溶けだしてきますので、汁ごと食べるとよいでしょう。
材料（4人分）
鶏肉(骨付き・ぶつ切り)
450g
(A)
・玉ねぎ
1個
・にんじん
1/4本
・セロリ
1/2本
・しょうが
10g
にんにく
1片
(B)
・薄力粉
大さじ2
・カレー粉
大さじ3
チキンブイヨン
6カップ
りんご
1個
ローリエ
1枚
塩
少々
こしょう
少々
サラダ油
適量
パセリ(みじん切り)
適量
ご飯
適量
作り方
- 1.(A)はそれぞれみじん切りにし、にんにくはすりおろします。
- 2.鍋にサラダ油を熱し、塩、こしょうをした鶏肉を入れ、表面にしっかり焼き色が付けば取り出し、残った油を捨てます。新たにサラダ油を加え、(1)を焦がさぬよう約20分間炒めます。
- 3.(B)をふり入れ、焦げ付くようなら途中でサラダ油を足しながら、さらに約20分炒めます。
- 4.鶏肉を戻し入れ、すりおろしたりんごとブイヨン、ローリエを加え、時々混ぜながら1〜2時間煮込み、塩、こしょうで調味します。
- 5.皿にパセリを混ぜたご飯を盛り付け、(4)をかけていただきます。
ワンポイントアドバイス
香味野菜のコクと甘みをひき出すため、(1)の材料はじっくりと炒めてください。鍋の種類などにより焦げ付きやすい場合は、手順(3)の炒める時間を短くしても結構です。ブイヨンの市販品を使うと表示どおりだと、濃くなる場合があります。(特に長時間煮込む料理や、肉類の料理でダシがでるもの)表示の半分のブイヨンを使い、煮込んだ後、味が薄ければ、ブイヨンを足す方が良いでしょう。トロミを短時間でつけたい場合は、(B)の薄力粉を大さじ3〜4に増やしてもよいです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 623 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 23.1 |
| 脂質（g） | 18.5 |
| 炭水化物（g） | 87.3 |
| 糖質（g） | 82.9 |
| 食物繊維（g） | 4.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 |
| カルシウム（mg） | 69 |
| 鉄（mg） | 2.5 |
| カリウム（mg） | 918 |
| 亜鉛（mg） | 2.9 |
| ビタミンE（mg） | 1.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.24 |
| ビタミンC（mg） | 10 |
| コレステロール（mg） | 71 |
| ビタミンB6（mg） | 0.58 |
| ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 葉酸（μg） | 43 |
| エネルギー（kcal） | 623 | カリウム（mg） | 918 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 23.1 | 亜鉛（mg） | 2.9 |
| 脂質（g） | 18.5 | ビタミンE（mg） | 1.7 |
| 炭水化物（g） | 87.3 | ビタミンB1（mg） | 0.24 |
| 糖質（g） | 82.9 | ビタミンC（mg） | 10 |
| 食物繊維（g） | 4.4 | コレステロール（mg） | 71 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 | ビタミンB6（mg） | 0.58 |
| カルシウム（mg） | 69 | ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 鉄（mg） | 2.5 | 葉酸（μg） | 43 |
