ゆず風味のうさぎまんじゅう
189Kcal(1個分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
つくねいもなどの山いもは、「山のうなぎ」ともいわれるほど栄養価が高く、滋養強壮や疲労回復に役立ちます。
材料(8個分)
つくねいも
90g
上新粉
90g
砂糖
90g
(あん)
・白あん
250g
・ゆず果汁
1/2個分
・ゆず皮(おろし)
1/2個分
(飾り用)
・白あん
適量
・食用色素(赤)
適量
作り方
- 1.つくねいもは皮をむき、すり鉢ですります。すりおろした後、すりこ木でよく混ぜて空気を含ませます。
- 2.砂糖を4〜5回に分けて加えて混ぜます。
- 3.(2)にふるった上新粉を加え、混ぜ合わせます。耳たぶより少しやわらかい生地を作り、8つに分けておきます。
- 4.白あんを火にかけ、手にべとつかなくなるまで水分をとばします。
- 5.火から下ろして、ゆず果汁、皮を加えて混ぜ、8つに丸めます。
- 6.(3)の生地で(5)を包み、うさぎの形に整えます。生地を手のひらでのばし、白あんを丁寧に包んでから形作ります。
- 7.蒸気の上がった蒸し器にぬれふきんを敷き、(6)を並べ、中火で13〜15分間蒸します。
- 8.蒸し上がったら冷まし、飾り用の水溶きした食用色素でピンクに色付けしたこしあんを、絞り出し袋に入れて目と耳と描きます。
【栄養価(1個分換算)】
エネルギー(kcal) | 189 |
---|---|
たんぱく質(g) | 3 |
脂質(g) | 0.3 |
炭水化物(g) | 43.6 |
糖質(g) | 41.5 |
食物繊維(g) | 2.1 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.1 |
カルシウム(mg) | 13 |
鉄(mg) | 0.5 |
カリウム(mg) | 124 |
亜鉛(mg) | 0.4 |
ビタミンE(mg) | 0.1 |
ビタミンB1(mg) | 0.03 |
ビタミンC(mg) | 2 |
コレステロール(mg) | 0 |
ビタミンB6(mg) | 0.04 |
ビタミンB12(μg) | 0 |
葉酸(μg) | 8 |
エネルギー(kcal) | 189 | カリウム(mg) | 124 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 3 | 亜鉛(mg) | 0.4 |
脂質(g) | 0.3 | ビタミンE(mg) | 0.1 |
炭水化物(g) | 43.6 | ビタミンB1(mg) | 0.03 |
糖質(g) | 41.5 | ビタミンC(mg) | 2 |
食物繊維(g) | 2.1 | コレステロール(mg) | 0 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.1 | ビタミンB6(mg) | 0.04 |
カルシウム(mg) | 13 | ビタミンB12(μg) | 0 |
鉄(mg) | 0.5 | 葉酸(μg) | 8 |