変わりポトフ
640Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
玉ねぎ、長ねぎ等は体を温める食材とされています。また、豊富に含まれているポリフェノールの一種ケルセチンは、血液サラサラに効果が期待されている成分ですので、血行促進に効果が期待できます。
材料（4人分）
豚バラ肉(ブロック)
500g
小玉ねぎ(ペコロス)
8個
にんじん
1/2本
栗
8個
干ししいたけ
小4枚
たけのこ(ゆで)
150g
ブロッコリー
1/2株
長ねぎ
1本
しょうが
20g
鶏がらスープ
7カップ
(A)
・塩
小さじ1
・紹興酒
大さじ2
・薄口しょうゆ
大さじ1
・こしょう
少々
ごま油
小さじ2
作り方
- 1.豚バラ肉は4cm角に切って下ゆでし、干ししいたけは水につけて戻しておきます。
- 2.にんじんとたけのこは乱切りにし、栗は渋皮をむき、長ねぎはぶつ切り、しょうがは薄切りにします。
- 3.ブロッコリーは小房に分けて、塩熱湯でゆでます。
- 4.深鍋に(1)、(2)、小玉ねぎ、鶏がらスープ、干ししいたけの戻し汁を加えて、時々アクをすくいながら、約1時間煮込みます。
- 5.(3)、(A)を加えて味を調え、仕上げにごま油を加えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 640 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 26.2 |
| 脂質（g） | 47.4 |
| 炭水化物（g） | 21.4 |
| 糖質（g） | 15.8 |
| 食物繊維（g） | 5.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.7 |
| カルシウム（mg） | 58 |
| 鉄（mg） | 3.3 |
| カリウム（mg） | 1104 |
| 亜鉛（mg） | 3.2 |
| ビタミンE（mg） | 1.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.84 |
| ビタミンC（mg） | 39 |
| コレステロール（mg） | 89 |
| ビタミンB6（mg） | 0.67 |
| ビタミンB12（μg） | 2.4 |
| 葉酸（μg） | 127 |
| エネルギー（kcal） | 640 | カリウム（mg） | 1104 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 26.2 | 亜鉛（mg） | 3.2 |
| 脂質（g） | 47.4 | ビタミンE（mg） | 1.6 |
| 炭水化物（g） | 21.4 | ビタミンB1（mg） | 0.84 |
| 糖質（g） | 15.8 | ビタミンC（mg） | 39 |
| 食物繊維（g） | 5.6 | コレステロール（mg） | 89 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.7 | ビタミンB6（mg） | 0.67 |
| カルシウム（mg） | 58 | ビタミンB12（μg） | 2.4 |
| 鉄（mg） | 3.3 | 葉酸（μg） | 127 |
